Nous vous proposons la recette de la glace au Toblerone au Thermomix, une délicieuse glace au parfum du fameux chocolat Toblerone, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 400 g de Toblerone
- 300 ml de crème liquide
- 350 ml de lait
- 100 g sucre
- 2 jaunes d’œufs
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du thermomix 250 g de Toblerone puis hachez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le sucre , les jaunes d’œufs , la crème, et le lait puis réglez le thermomix 6 minutes à 60° à la vitesse 5.
Ensuite versez la préparation dans un récipient large puis placez au congélateur pendant 6 heures.
Après 8 heures retirez le récipient et coupez la glace en morceaux puis mettez dans le bol et mixez 20 secondes à la vitesse 8.
Ajoutez les 50 g de toblerone puis mixez 15 secondes à la vitesse 6.
Servez ensuite immédiatement votre glace au Toblerone.
Une glace à base de crème anglaise
Deux jaunes, du lait, du sucre, de la crème : c’est une crème anglaise, refroidie puis prise au froid. Les jaunes sont ce qui donne l’onctuosité — leurs lécithines empêchent la formation de gros cristaux, exactement comme le ferait une turbine.
Le Toblerone apporte déjà beaucoup de sucre, de nougat et de miel : les 100 g de sucre ajouté sont un minimum, il ne faut surtout pas les augmenter.
Les erreurs à éviter
Dépasser 85 °C
Les jaunes coagulent et la crème anglaise tourne en grumeaux. C’est la limite classique.
Tout hacher au départ
La recette n’en fond que 250 g sur 400 : les 150 g restants se concassent et s’ajoutent en fin, pour garder des éclats croquants. C’est ce qui fait l’intérêt de la glace.
Mettre au congélateur sans remuer
Sans sorbetière, il faut sortir la préparation toutes les quarante-cinq minutes et la fouetter, deux ou trois fois.
Questions fréquentes
Comment la servir ?
Sortez-la dix minutes avant : une glace maison est toujours plus dure qu’une glace industrielle, qui contient des stabilisants.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Un mois au congélateur dans une boîte hermétique. Elle capte facilement les odeurs.
Peut-on utiliser un autre chocolat ?
Oui, mais le nougat et le miel du Toblerone sont ce qui fait la recette. Avec un chocolat au lait simple, ajoutez du nougat concassé.
