Découvrez notre recette de la glace à la noix de coco au Thermomix, une délicieux crème glacée parfumée à la noix de coco, facile à réaliser au thermomix pour un dessert gourmand.
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Ingrédients :
- 260 ml de crème liquide entière
- 60 g de noix de coco râpé
- 500 ml de lait de coco
- 75 g de sucre
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol le lait de coco, la crème, le sucre et la noix de coco puis réglez 10 minutes à 90° à la vitesse 2.
A la sonnerie laissez refroidir puis versez dans in récipient et placez au congélateur pendant au moins 8 heures.
Après 8 heures, coupez la glace en morceaux puis mettez-les dans le bol et réglez 10 secondes à la vitesse 9.
Ensuite 20 secondes à la vitesse 4.
Servez votre glace immédiatement ou remettez au congélateur jusqu’au moment de servir.
Chauffer d’abord, congeler ensuite
Les dix minutes à 90 °C ne cuisent rien : elles servent à dissoudre complètement le sucre et à infuser la noix de coco râpée dans le lait de coco. Une préparation froide donnerait une glace granuleuse et moins parfumée.
La méthode congeler-puis-mixer remplace ensuite le barattage d’une sorbetière.
Les erreurs à éviter
Congeler tiède
Laissez refroidir complètement avant le congélateur : une préparation tiède forme de gros cristaux en surface.
Un lait de coco allégé
C’est le gras qui empêche la cristallisation. L’allégé donne un bloc de glace dure.
Mixer trop longtemps
La friction réchauffe et fait fondre. Procédez par impulsions courtes.
Questions fréquentes
Combien de temps de congélation ?
Huit heures au minimum, comme indiqué, avant le premier mixage.
Faut-il mixer plusieurs fois ?
Un second passage après quelques heures améliore nettement la texture.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois semaines en boîte hermétique.
