Découvrez notre recette de la glace à la banane avec thermomix, un dessert délicieux et crémeux, facile et rapide à réaliser chez vous.
Retrouvez les 50 autres recettes de la rubrique Glaces & desserts glacés.
Ingrédients :
- 3 bananes
Préparation :
Épluchez les 3 bananes et coupez-les en rondelles, puis étalez-les sur une assiette et placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures.
Mettez ensuite les rondelles bien congelées dans le bol du thermomix et mixez 20 secondes à la vitesse 10, en raclant les parois si besoin.
Ensuite réglez 2 minutes à la vitesse 5.
Servez avec du nutella et des amandes effilées.
Une glace sans crème, sans sucre et sans œuf
C’est le principe de la nice cream : la banane congelée puis mixée devient crémeuse toute seule. Sa pectine et son amidon, combinés à l’air incorporé par le mixage, reproduisent la texture d’une glace sans aucun ajout.
Un point de méthode compte plus que tout le reste : les bananes se congèlent épluchées et en rondelles, jamais entières avec la peau. Une banane congelée dans sa peau est impossible à éplucher, et un fruit entier ne se mixe pas.
Les erreurs à éviter
Congeler les bananes entières
Même épluchée, une banane entière et dure bloque les couteaux. En rondelles étalées à plat, elle se mixe en deux minutes.
Utiliser des bananes pas assez mûres
Une banane verte est farineuse et peu sucrée. Plus elle est tachetée, plus son amidon s’est converti en sucre — c’est elle qui sucre la glace, puisqu’il n’y a rien d’autre.
Mixer trop longtemps d’affilée
La friction réchauffe et la glace fond. On mixe par à-coups, en raclant les parois entre chaque.
Questions fréquentes
Peut-on la conserver au congélateur ?
Oui, mais elle durcit en bloc. Sortez-la quinze minutes avant, ou repassez-la brièvement au bol.
Comment la parfumer ?
Cacao, beurre de cacahuète, fruits rouges congelés, vanille. La banane est une base neutre qui accepte presque tout.
Peut-on remplacer la banane ?
Difficilement seule : peu de fruits ont sa texture crémeuse une fois congelés. Mangue et avocat s’en approchent le plus.
