Nous vous proposons la recette du gâteau invisible aux pommes de terre, un délicieux gâteau salé facile et simple à réaliser avec le Thermomix, parfait pour accompagner vos plats de viande ou de poisson.
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Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre
- 90 g de gruyère râpé
- 100 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 15 cl de lait entier
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre.
Préparation :
Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Mettez le tout dans un saladier.
Mettez dans le bol les oeufs et le beurre fondu puis réglez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade, la farine, le lait et la gruyère râpé puis réglez 40 secondes à la vitesse 5.
Versez la préparation dans le saladier sur les pommes de terre mélangez bien puis mettez le tout dans un moule beurré.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez 1 heure.
Un « invisible » salé
Le principe est celui des gâteaux invisibles aux pommes : beaucoup de tranches très fines, à peine liées par un appareil. Ici avec des pommes de terre et du gruyère, ce qui en fait un accompagnement ou un plat végétarien, pas un dessert.
La mandoline n’est pas un luxe : c’est la finesse et la régularité des tranches qui donnent la texture fondante caractéristique.
Les erreurs à éviter
Des tranches trop épaisses
Elles restent fermes et le plat ne se tient pas. Un à deux millimètres, au robot ou à la mandoline.
Rincer les pommes de terre
Ici on veut garder l’amidon : c’est lui qui lie les couches entre elles. Ne les rincez pas après découpe.
Mal répartir l’appareil
Versez-le progressivement en mélangeant les tranches à la main, pour qu’il enrobe chaque lamelle. Versé d’un coup, il reste en surface.
Questions fréquentes
Chaud ou tiède ?
Tiède : il se coupe alors en parts nettes. Brûlant, il s’affaisse dans l’assiette.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien au four. Évitez le micro-ondes, qui le rend spongieux.
Quelle variété de pomme de terre ?
Une chair ferme, qui tient à la cuisson et garde des tranches distinctes.
