Nous vous proposons la recette Croustillants de poulet façon kfc au thermomix, une recette délicieuse, croustillante et facile à réaliser chez vous
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Ingrédients :
marinade:
- 4 filets poulet
- 4 gousses d ail
- 1 c.à.c gingembre
- 2 c.à.c paprika
- 1 litre lait
La panure:
- 220 g corn flakes nature
- 160 g farine
- 4 oeufs
- 4 c.à.c paprika
- sel et poivre
Préparation :
Couper les filets de poulet en morceaux. Réserver.
Ensuite, dans le bol de votre thermomix, mettre l’ail et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter le lait, le paprika, gingembre et mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 4.
Dans un saladier, mettre le poulet avec la préparation du bol du thermomix et laisser macérer au frais minimum 4 heures (une nuit complète au mieux.).
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le corn flakes et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 4.
Réserver.
Ensuite, dans le bol de votre thermomix, mettrez la farine, paprika, sel, poivre et mélanger pendant 5 secondes à la vitesse 4. Transvaser la préparation dans une assiette creuse.
Dans un autre bol, battre les œufs en omelette.
Paner les morceaux de poulet, en les trempant dans le mélange de la farine, puis dans les œufs, et enfin dans les corn flakes écrasés.
Pour une chapelure encore plus croustillante, tremper une seconde fois dans les œufs et dans les corn flakes.
Enfin, mettre à frire pendant environ 4 minutes.
La marinade au lait, l’étape qui fait le KFC
Un litre de lait pour quatre filets, c’est beaucoup — et c’est le cœur de la recette. Le lait (ou le babeurre dans l’original) attendrit la chair et l’aide à retenir son humidité pendant la friture. Sans lui, le poulet est sec sous une panure croustillante.
Les corn flakes remplacent la double panure à la farine : ils donnent le croustillant sonore caractéristique.
Les erreurs à éviter
Écourter la marinade
Quatre heures minimum, une nuit de préférence. C’est le temps qu’il faut au lait pour agir.
Écraser les corn flakes en poudre
Ils doivent rester en éclats grossiers : c’est le relief qui fait le croustillant. Réduits en poudre, on obtient une chapelure ordinaire.
Une huile trop chaude
170-175 °C. Les corn flakes brûlent vite : au-delà, la panure noircit avant que le poulet soit cuit.
Questions fréquentes
Peut-on les cuire au four ?
Oui, vingt-cinq minutes à 200 °C sur une grille, en vaporisant un peu d’huile. Moins gras, presque aussi croustillant.
Comment faire adhérer la panure ?
Farine, puis œuf battu, puis corn flakes — dans cet ordre. Sauter la farine, et tout se décolle à la friture.
Comment les conserver ?
Le jour même. Réchauffés dix minutes à 180 °C sur une grille, ils retrouvent leur croustillant.
