Découvrez notre recette de la crème glacée Schtroumpf avec le Thermomix, une glace délicieuse, et crémeuse à réaliser facilement chez vous pour un dessert gourmand pour toute la famille.
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Ingrédients :
- 260 g de crème fraîche
- 160 g de chocolat blanc
- 60 g de sucre en poudre
- 160 g de lait
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire bleu
Préparation :
Mettez le sucre dans le bol puis mixez 15 secondes à la vitesse Turbo.
Ajoutez les morceaux de chocolat puis 20 secondes à la vitesse 8.
Ensuite ajoutez le lait puis réglez 4 minutes à 80 ° à la vitesse 1.
Laissez refroidir complètement dans le bol, puis ajoutez la crème fraîche , le colorant et mixez 30 secondes à la vitesse 3.
Ensuite versez la préparation dans un récipient large puis placez au congélateur pendant 6 heures.
Après 6 heures retirez le récipient et coupé la glace en morceaux puis mettez dans le bol et mixez 20 secondes à la vitesse 8.
Remettez au congélateur 30 minutes puis servez votre glace.
Une glace sans sorbetière
Base chocolat blanc et lait, refroidie, puis crème et colorant : la préparation est congelée puis mixée. C’est la méthode qui remplace le barattage d’une sorbetière — congeler d’abord, mixer ensuite — et elle donne une texture lisse sans matériel spécifique.
Le chocolat blanc n’est pas seulement un parfum : sa forte proportion de beurre de cacao limite la formation de cristaux.
Les erreurs à éviter
Ajouter la crème dans une base chaude
La recette précise de laisser refroidir complètement. Versée dans une base tiède, la crème ne montera pas et la glace sera dense.
Congeler en couche épaisse
Plus la couche est fine, plus la prise est rapide et les cristaux petits. Un bac plat vaut mieux qu’un récipient haut.
Servir directement du congélateur
Une glace maison est plus dure qu’une industrielle. Dix minutes au réfrigérateur avant le service changent tout.
Questions fréquentes
Le colorant est-il indispensable ?
Uniquement pour l’effet visuel qui fait le nom de la recette. Le goût est identique sans lui.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois semaines dans une boîte hermétique. Au-delà, elle cristallise et prend les odeurs du congélateur.
Comment la rendre plus onctueuse ?
Un second passage au mixeur après quelques heures de congélation casse les cristaux et améliore nettement la texture.
