Suivez notre recette délicieuse de Crème glacée Baileys au Thermomix, une glace crémeuse avec la liqueur de whiskey la plus célèbre de Dublin.
Cette recette fait partie de notre sélection Copies de produits de marque, qui en rassemble 29 autres.
Ingrédients :
- 100 ml de baileys ( recette ici )
- 270 ml de crème fraîche
- 110 g de sucre
- 270 ml de lait
- 1/2 cuillère à café d’ extrait de vanille.
Préparation au Thermomix :
Dans le bol versez le lait et ajoutez le sucre et réglez 3 minutes à 100 ° C à la vitesse 1 .
Ajoutez la crème fraîche et baileys puis réglez 2 minutes à 80°C à la vitesse 2.
Versez le mélange dans un grand récipient, laissez refroidir puis placez au congélateur pendant 12 heures.
Après les 12 heures , coupez la crème glacée en carrés, et placez dans le bol de Themromix et mélangez 10 secondes à la vitesse 10 , puis 30 secondes à la vitesse 4.
Arrosez de baileys, puis servez votre glace.
L’alcool empêche la prise complète
C’est ce qui rend cette glace si onctueuse, et c’est un point de physique : l’alcool ne gèle pas aux températures d’un congélateur domestique. Les 100 ml de Baileys abaissent le point de congélation de l’ensemble, ce qui donne une texture crémeuse sans sorbetière.
C’est aussi la limite de la recette : augmenter la dose d’alcool empêcherait la glace de prendre du tout.
Les erreurs à éviter
Forcer sur le Baileys
Au-delà des proportions indiquées, la préparation reste liquide même après douze heures. C’est le seul vrai risque de cette recette.
Congeler sans refroidir d’abord
La recette prévoit de laisser refroidir avant le congélateur. Une préparation tiède forme de gros cristaux en surface.
Congeler en récipient haut
Plus la couche est fine, plus la prise est rapide et régulière.
Questions fréquentes
Faut-il la mixer en cours de prise ?
Un passage au mixeur à mi-congélation casse les cristaux et améliore nettement la texture. Ce n’est pas obligatoire ici, l’alcool faisant déjà une partie du travail.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois semaines en boîte hermétique.
Peut-on la faire sans alcool ?
Oui, mais elle durcira beaucoup plus. Compensez avec un peu de lait concentré sucré, qui joue un rôle antigel comparable.
