Nous vous proposons la recette de la crème glacée aux figues avec Thermomix, une délicieuse crème glacée maison facile et simple à préparer chez vous.
Pour aller plus loin, la rubrique Glaces & desserts glacés réunit 50 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 300 g de figue
- 400 g de crème fraîche
- 120 g de sucre en poudre
Préparation :
Commencez tout d’abord par laver les figues puis les couper en 4 (avec la peau).
Ensuite mettez-les dans le bol avec le sucre glace, puis mélangez pendant 30 secondesà la vitesse Turbo.
Ajoutez la crème, ensuite mixez pendant 1 minute à la vitesse 5.
Versez la préparation dans un récipient large puis placez au réfrigérateur pendant 12 heures , après coupez la crème glacée en carrés.
Mettez la dans le bol de Thermomix et mélangez 10 secondes à la vitesse 10 , puis 15 secondes à la vitesse 4.
Servez dans des bols.
Trois ingrédients, sans œuf ni turbinage
Figues, crème et sucre : sans jaune d’œuf pour émulsionner ni sorbetière pour turbiner, cette glace repose entièrement sur le gras de la crème et sur le sucre, qui abaisse le point de congélation.
C’est pourquoi les 120 g de sucre ne se réduisent pas : moins de sucre donne un bloc de glace dur et cristallisé.
Les erreurs à éviter
Réduire le sucre
La glace durcit et devient impossible à servir. Le sucre a ici un rôle technique autant que gustatif.
Utiliser une crème allégée
Sans gras, pas d’onctuosité : la glace cristallise. Une crème entière à 30 % minimum.
Mettre au congélateur sans remuer
Sans sorbetière, il faut la sortir et la fouetter deux ou trois fois pendant la prise.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les figues ?
Non : la peau des figues fraîches est fine, se mixe sans problème et donne la belle couleur violette.
Comment la servir ?
Sortez-la dix minutes avant. Un peu de miel et quelques noix concassées en font un dessert complet.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Un mois au congélateur en boîte hermétique.
