Découvrez notre recette de la crème glacée au Nutella, une glace délicieuse et rafraîchissante, facile à réaliser chez vous avec le Thermomix.
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Ingrédients :
- 350 g de lait entier
- 250 g de Nutella
Préparation :
Commencez par mettre le lait et le nutella dans le bol du thermomix ensuite mixez 1 minute à la vitesse 8. Vous devriez obtenir une mousse.
Versez la préparation dans un bac puis mettez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Sortez la crème glacée au Nutella et remettez-la dans le bol du Thermomix, puis mixez encore 1 minute à la vitesse 8, ensuite remettez au congélateur pendant 4 heures.
Servez enfin votre crème en la décorant avec du coulis et des biscuits.
Pourquoi deux ingrédients suffisent
350 g de lait, 250 g de Nutella, et rien d’autre : pas de crème, pas d’œuf, pas de sucre ajouté. Cette glace fonctionne parce que le Nutella est déjà une glace en puissance. Il contient environ 30 % de matière grasse, essentiellement de l’huile végétale et du beurre de cacao, et plus de 50 % de sucre.
Ces deux composants sont exactement ce qu’une glace demande : le gras enrobe les cristaux et donne l’onctuosité, le sucre abaisse le point de congélation et empêche le bloc dur. La minute à la vitesse 8 sert à créer une mousse — la recette le précise — car l’air incorporé est le troisième élément d’une glace réussie.
Les erreurs à éviter
Utiliser du lait écrémé
Le lait entier est indiqué, et il compte : c’est le seul apport de matière grasse laitière de la recette. Avec du lait écrémé, la glace devient nettement plus dure et plus cristallisée.
Sauter le deuxième mixage
Les deux passages de 4 heures avec un mixage entre les deux ne sont pas une politesse. Ce second mixage brise les gros cristaux formés pendant la première prise : c’est lui qui fait la différence entre une glace onctueuse et un bloc granuleux.
Mixer une préparation trop dure
Si le bac est resté longtemps au congélateur, laissez-le 10 minutes à température ambiante avant de le remettre dans le bol. Une masse trop compacte force le moteur sans se fragmenter.
Questions fréquentes
Peut-on multiplier les mixages ?
Oui, et c’est la meilleure façon d’améliorer la texture : un troisième passage après 4 heures supplémentaires rend la glace encore plus lisse. C’est le principe manuel de la sorbetière.
Une autre pâte à tartiner convient-elle ?
Oui, à condition qu’elle soit aussi riche en gras et en sucre. Les pâtes allégées ou sans sucre ajouté ne donnent pas du tout le même résultat : la glace prend en bloc.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois semaines dans une boîte fermée. Sortez-la 10 minutes avant de servir, comme toute glace maison dépourvue de stabilisants.
