Découvrez notre recette de la crème glacée au kinder Maxi au Thermomix, une délicieuse glace crémeuse, facile et simple à réaliser chez vous pour un dessert estival des enfants.
Pour aller plus loin, la rubrique Glaces & desserts glacés réunit 50 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 220 g de kinder maxi
- 270 g de lait
- 55 g de sucre
- 220 g de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 35 g de maïzena
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé puis réglez 8 minutes à 80° à la vitesse 3.
Laissez refroidir puis versez dans un récipient large et placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
Coupez le mélange en gros morceaux puis remettez dans le bol du thermomix et ajoutez les les barres de kinder maxi puis mixez secondes à la vitesse 8.
Ensuite réglez 10 secondes à la vitesse 6.
Servez votre glace immédiatement.
Pourquoi la base est cuite avant d’être congelée
Les 8 minutes à 80 °C ne servent pas à « chauffer » : elles fabriquent une crème anglaise à la maïzena. À cette température, l’amidon gélatinise, gonfle et emprisonne l’eau du lait.
C’est ce qui fait toute la différence à la congélation. L’eau piégée dans le gel d’amidon ne peut plus former de gros cristaux : la glace reste crémeuse au lieu de devenir un bloc granuleux. C’est le rôle exact que jouent les jaunes d’œufs dans une glace traditionnelle, ici tenu par la maïzena — plus simple et sans risque de coagulation.
Les erreurs à éviter
Congeler dans un récipient profond
La recette précise un récipient large. Une couche fine gèle vite et forme de petits cristaux ; un saladier profond gèle lentement par le centre et donne une texture sableuse.
Mixer trop longtemps la reprise
Les 10 secondes à la vitesse 6 qui suivent le premier mixage rassemblent et lissent la masse. En restant à haute vitesse, la friction réchauffe la glace et la fait fondre.
Servir plus tard
« Servez immédiatement », dit la recette. Sans stabilisant industriel, cette glace durcit vite : si vous la conservez, prévoyez 10 à 15 minutes de repos à température ambiante.
Questions fréquentes
À quel moment ajouter la maïzena ?
Les 35 g figurent dans la liste mais pas dans les étapes : ils s’ajoutent dès le départ, avec le lait, la crème et les sucres, pour les 8 minutes à 80 °C. C’est là qu’ils jouent leur rôle d’épaississant.
Peut-on la conserver plusieurs jours ?
Oui, une à deux semaines dans une boîte hermétique. Un second mixage après quelques heures de congélation améliore encore la texture.
Peut-on remplacer le Kinder Maxi ?
Par n’importe quel chocolat au lait, ou par des barres type Kinder Bueno pour ajouter du croustillant. Gardez la quantité de 220 g, qui participe à la texture autant qu’au goût.
