Bounty Maison

Nous vous proposons la recette du bounty maison avec Thermomix, des barres chocolatées à la noix de coco très faciles à réaliser chez vous.

Cette recette fait partie de notre sélection Copies de produits de marque, qui en rassemble 29 autres.

Ingrédients :

• 450 g de chocolat au lait,
• 220 g de noix de coco râpée,
• 350 g de lait concentré sucré,

Préparation  :

Mettez dans le bol du thermomix le lait concentré et la noix de coco puis réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 4.
Façonnez avec les mains des petites barres rectangulaires de 8 cm puis déposez-les sur une laque recouverte de papier sulfurisé.

Placez ensuite la plaque au congélateur pendant 1 heure.

Le lait concentré lie la coco

Trois ingrédients, et un seul mécanisme : le lait concentré sucré colle la noix de coco en une pâte qui se façonne en barres et durcit au froid. Il n’y a ni cuisson ni gélifiant.

350 g pour 220 g de coco, c’est le rapport à respecter : moins de lait concentré et les barres s’effritent au trempage dans le chocolat.

Les erreurs à éviter

Confondre lait concentré sucré et non sucré

Le non sucré n’a ni le sucre ni la viscosité nécessaires : la pâte ne tiendrait pas.

Tremper des barres molles

Elles se cassent dans le chocolat. Une heure au congélateur avant le trempage rend l’opération bien plus facile.

Surchauffer le chocolat

Au-delà de 45-50 °C, un chocolat au lait devient granuleux. La chaleur d’un bain-marie doux suffit.

Questions fréquentes

Pourquoi mon chocolat blanchit-il ?

C’est un défaut de tempérage : le beurre de cacao cristallise mal. Le goût n’est pas affecté, seul l’aspect.

Combien de temps se conservent-elles ?

Une semaine au réfrigérateur en boîte hermétique. Le lait concentré les conserve bien.

Peut-on utiliser du chocolat noir ?

Oui, et c’est même plus équilibré : la garniture est très sucrée, l’amertume du noir la contrebalance.