Voici la recette facile pour faire des boulettes de viande aux épices au Thermomix, des boulettes délicieuses et très parfumées. A servir avec une salade, du riz ou des pâtes, les plus jeunes vont adorer.
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Ingrédients :
- 600 g de boeuf maigre haché
- 1 oeuf
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Origan
- 80 g de chapelure
- sel et poivre
Préparation :
Mettez dans le bol du Thermomix l’oignon et l’ail puis hachez 5 secondes à la vitesse 7,
Ajoutez la chapelure, la viande, le persil, l’oeuf et les épices, le sel et poivre puis mixez 30 secondes à la vitesse 4.
Avec les mains humides, façonnez des boulettes de taille moyenne, puis faites-les cuire dans une casserole avec de l’huile.
Servez les boulettes de viande aux épices chaudes accompagnées d’une bonne salade.
Hacher soi-même la viande
C’est le vrai intérêt de faire ses boulettes au robot : on choisit sa pièce de bœuf et on maîtrise la finesse du hachage. Un haché du commerce est plus gras et plus fin, ce qui donne des boulettes compactes.
La chapelure et l’œuf assurent la liaison, mais c’est le façonnage à mains humides qui empêche la viande de coller — un détail que la recette mentionne et qui change tout.
Les erreurs à éviter
Trop mixer la viande
Trente secondes suffisent. Au-delà, la farce devient pâteuse et les boulettes caoutchouteuses.
Des boulettes trop grosses
Elles restent crues au centre quand l’extérieur est cuit. Une taille moyenne, régulière, cuit uniformément.
Une viande trop maigre sans liant
Le bœuf maigre a besoin de l’œuf et de la chapelure pour ne pas se dessécher. Ne les supprimez pas.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, façonnées la veille et gardées au frais — elles se tiennent même mieux après un passage au froid.
Peut-on les congeler ?
Oui, crues et séparées sur une plaque avant mise en sac.
Avec quoi les servir ?
Une sauce tomate, un riz, ou en sandwich. Elles s’accommodent de tout.
