Voici la méthode pour préparer une délicieuse blanquette de porc avec Thermomix, la recette est très simple à faire et ne demande pas trop de temps.
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Ingrédients :
- 400 g de viande de porc coupée en morceaux
- 200 g pomme de terre coupée en morceaux
- 200 g carottes coupées en rondelle
- 150 g de champignons émincés
- 30 g d’huile
- 1 échalotte
- De la muscade
- 300 g de lait
- 20 g de farine
- Sel et poivre
Préparation :
Mettez l’échalotte dans le bol du Thermomix puis mixez 5 minutes à la vitesse 5.
Raclez ensuite les parois, ajoutez l’huile et faites revenir 5 minutes à la température Varoma à la vitesse 2 en sens inverse.
Ajoutez les morceaux de viande et les champignons au contenu du bol puis programmez 5 minutes à la température Varoma et à la vitesse 2 en sens inverse.
Mettez dans le bol la farine et programmez encore 1 minute à 100° et à la vitesse 2 en sens inverse.
Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre puis programmez 5 minutes, température varoma et vitesse 2 en sens inverse.
Ajouter la pomme de terre et les carottes, puis laissez cuire 20 minutes à 100° à la vitesse 2 en sens inverse.
Servez votre blanquette de Porc avec Thermomix à la fin du programme.
Un mijoté sans surveillance
La blanquette est le type même de plat que le Thermomix simplifie : une cuisson longue à température maîtrisée, avec un remuage doux en sens inverse qui ne défait pas les morceaux de viande.
L’étape à ne pas sauter est le rissolage initial de l’échalote et de la viande. C’est là que se crée le fond de goût ; sans lui, la blanquette reste plate quelle que soit la durée de cuisson.
Les erreurs à éviter
Des morceaux trop petits
Une viande à mijoter se coupe en gros cubes de 4 à 5 cm. Plus petits, ils se défont complètement pendant la cuisson longue.
Entasser la viande au rissolage
Elle bout au lieu de dorer. Procédez en deux fois si nécessaire.
Ajouter la crème trop tôt
Elle tranche à la cuisson prolongée. Elle s’incorpore en fin de parcours, hors ébullition.
Questions fréquentes
Est-elle meilleure réchauffée ?
Oui, comme tous les mijotés. Préparez-la la veille : les saveurs se sont diffusées et la sauce a épaissi.
Peut-on la congeler ?
Oui, mais sans la crème, qui peut trancher. Ajoutez-la au réchauffage.
Porc ou veau ?
Le veau est traditionnel et plus fin, le porc plus économique et plus goûteux. La méthode est identique.
