Découvrez notre recette des bâtonnets glacés yaourt et fraises au Thermomix, de délicieux bâtonnets glacés, trés facile à réaliser chez vous avec seulement 3 ingrédients.
Cette recette fait partie de notre sélection Glaces & desserts glacés, qui en rassemble 50 autres.
Ingrédients :
- 300 g de fraises
- 250 g de yaourt blanc
- 60 g de sucre en poudre
Préparation :
Lavez les fraises puis mettez-les dans le bol du thermomix et mixez 40 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez le sucre, le yaourt puis mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation dans des moules puis placez au congélateur pendant au moins 8 heures.
Démoulez les bâtonnets glacés yaourt et fraises puis servez.
Pourquoi le sucre n’est pas facultatif
Trois ingrédients seulement, et on serait tenté de supprimer les 60 g de sucre pour un goûter plus sain. Ce serait une erreur technique, pas seulement gustative.
Dans une préparation glacée, le sucre abaisse le point de congélation. Une partie de l’eau reste alors non gelée entre les cristaux, ce qui garde le bâtonnet mordable. Sans sucre, le mélange fraises-yaourt devient un bloc de glace dur comme de la pierre, impossible à croquer et qui se fend au démoulage. C’est le même rôle que joue le sucre dans toutes les glaces maison.
Les erreurs à éviter
Utiliser un yaourt allégé
Les 250 g de yaourt blanc apportent la matière grasse qui enrobe les cristaux. Avec un 0 %, les bâtonnets sont nettement plus durs et plus granuleux.
Remplir les moules à ras bord
La préparation gonfle en gelant. Laissez un demi-centimètre libre, sinon elle déborde et soude le bâtonnet au moule.
Forcer au démoulage
Passez le moule quelques secondes sous l’eau tiède : le bâtonnet se libère seul. Tiré de force, il casse ou reste planté sur son bâton.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un yaourt grec ?
Oui, et le résultat est meilleur : plus gras et plus épais, il donne des bâtonnets nettement plus crémeux. Vous pouvez alors réduire un peu le sucre, sa richesse compensant en partie.
Les fraises surgelées conviennent-elles ?
Parfaitement, et c’est même pratique hors saison. Mixez-les encore gelées : la préparation part déjà froide et prend plus vite au congélateur.
Comment obtenir un effet marbré ?
Ne mélangez pas complètement : versez alternativement du coulis de fraises et du yaourt sucré dans les moules, puis donnez un seul tour de pique à brochette. Deux mouvements de trop et le marbrage disparaît.
