Si vous aimez les wraps voici la méthode pour en faire, voici la recette des galettes pour wraps avec Thermomix.
Cette recette fait partie de notre sélection Pains, qui en rassemble 39 autres.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 30 g de fromage blanc
- 140 g d’eau
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- pincée de sel
Préparation :
Dans le bol du Thermomix mettez la levure et l’eau puis chauffez 2 minutes à 37° à la vitesse 1.
Ajoutez la farine, le fromage et le sel puis réglez 3 minutes en fonction épi.
Formez une boule puis laissez lever pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en 6 petites boules puis étalez finement chaque boule.
Chauffez une poêle puis faites cuire les galettes 1 minute de chaque côté.
Une galette souple, donc peu levée
Une cuillère à café de levure pour 250 g de farine, c’est très peu — et c’est voulu. Un wrap doit rester fin et souple pour être roulé sans se casser : une pâte trop levée devient un pain plat épais qui se fend.
Le fromage blanc apporte l’acidité et le gras qui gardent la galette souple plusieurs heures.
Les erreurs à éviter
Trop laisser lever
Trente minutes suffisent. Au-delà, la galette gonfle à la cuisson et devient un pain plat.
Étaler trop épais
Deux à trois millimètres. Une galette épaisse se casse au roulage.
Les empiler à l’air libre
Elles sèchent et durcissent. On les empile sous un torchon dès la sortie de la poêle : la vapeur les garde souples.
Questions fréquentes
Comment les garder souples ?
Sous un torchon pendant le refroidissement, puis dans un sac fermé. C’est le geste qui change tout.
Combien de temps se conservent-elles ?
Deux jours dans un sac fermé. Quelques secondes à la poêle sèche les assouplissent à nouveau.
Peut-on les congeler ?
Oui, séparées par du papier sulfurisé. Elles se réchauffent directement à la poêle.
