Découvrez notre recette pour faire une bonne Soupe de carottes à la normande avec Thermomix, une délicieuse soupe léger, facile et simple à réaliser pour un repas du soir.
Cette recette fait partie de notre sélection Soupes & veloutés, qui en rassemble 46 autres.
Ingrédients :
- 6 carottes
- 1 oignon
- Du persil
- 650 g d’eau
- Un peu de thym
- 60 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouillon cube de volaille
- Sel et poivre
Préparation :
Mettez les carottes et l’oignon dans le bol du Thermomix, puis mixer 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule puis ajoutez l’eau et programmez 15 minutes à 100° à la vitesse 2.
Mettez dans un bol la farine, la crème, le jus de citron, et le thym, puis mélangez bien.
grammez encore 10 minutes à 100° à la vitesse 2. Mixez ensuite 1 minute à la vitesse 10.
Servez la soupe de carottes à la normande au Thermomix dans des bols individuels, ajoutez-y une cuillère de crème et parsemez de persil.
Ce que « à la normande » veut dire ici
En cuisine, « à la normande » désigne une préparation à la crème, parfois au cidre ou à la pomme. Ici, ce sont les 60 g de crème liquide et la liaison à la farine qui justifient le nom — pas un ingrédient normand particulier.
La cuillère de jus de citron est le détail intéressant : la carotte est très sucrée, et cette pointe d’acidité l’empêche d’être écœurante. C’est elle qui fait la différence avec un velouté de carotte ordinaire.
Les erreurs à éviter
Ne pas cuire la farine
La cuillère de farine doit revenir quelques instants avec l’oignon avant l’arrivée du liquide. Jetée dans l’eau, elle laisse un goût de cru et fait des grumeaux.
Ajouter la crème pendant la cuisson
Elle s’incorpore en fin de recette, hors ébullition. Cuite avec l’acidité du citron, elle peut trancher.
Ajouter le citron trop tôt
Son acidité s’évapore et il ne reste rien. Il se verse à la fin, sur la soupe mixée.
Questions fréquentes
Comment la rendre plus onctueuse ?
Une pomme de terre cuite avec les carottes, ou une pomme fruit qui renforcerait le côté normand. Les deux apportent de la texture sans crème supplémentaire.
Peut-on la congeler ?
Oui, avant l’ajout de la crème et du citron, qui s’ajoutent au réchauffage.
Faut-il éplucher les carottes ?
Bien lavées et grattées, elles se cuisent avec la peau, plus riche en nutriments. Sur des carottes de garde, l’épluchage reste préférable.
