Nous vous proposons la recette pour faire une bonne soupe de poisson au Thermomix, une délicieuse soupe simple et facile à réaliser pour un repas léger.
Cette recette fait partie de notre sélection Soupes & veloutés, qui en rassemble 46 autres.
Ingrédients:
- 250 g de thon en boîte au naturel
- 4 cuillères à café de fond de poisson
- 1 oignon
- 3 carottes
- 250 g de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 50 g d’huile d’olive
- Du curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de thym
- 700 g d’eau
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez les carottes en rondelles et l’oignon en gros morceaux, puis mettez le tout dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à la vitesse 5, puis programmez 8 minutes à 100° et vitesse 1.
Ajoutez la sauce tomate, le fond de poisson, le thon, le thym, le curcuma, le sel et le poivre au bol.
Ajoutez l’eau puis programmez 10 minutes à 100° et à la vitesse 1, ensuite mixez 1 minutes à la vitesse 5.
Une soupe au thon, pas une soupe de poisson
Autant être clair : la soupe de poisson traditionnelle se fait avec des poissons de roche entiers, cuits avec leurs arêtes puis passés au moulin — c’est ce qui donne sa puissance à une soupe de poisson provençale. Ce que propose cette recette, avec du thon en boîte et du fond de poisson, est une soupe de tomate au thon, rapide et correcte, mais différente.
Le fond de poisson est ce qui rattrape l’essentiel : c’est lui qui apporte le goût iodé que le thon en conserve ne donne pas.
Les erreurs à éviter
Ne pas égoutter le thon
Le thon au naturel baigne dans une eau salée. Égoutté, il apporte le goût sans l’excès de sel.
Saler
Fond de poisson, thon en conserve et sauce tomate se cumulent. On goûte en fin de cuisson.
Doser le curcuma à l’œil
Il colore beaucoup et amerise vite. Une demi-cuillère à café suffit pour cette quantité.
Questions fréquentes
Comment la rapprocher d’une vraie soupe de poisson ?
Remplacez le thon par des petits poissons de roche ou des têtes de poisson, cuits puis passés au chinois. Ajoutez du fenouil et une pointe de safran.
Avec quoi la servir ?
Croûtons frottés à l’ail, rouille et gruyère râpé — le service classique, qui transforme le plat.
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu’à trois mois. Sans crème ni fromage, elle supporte bien la congélation.
