Découvrez notre recette pour faire une bonne soupe de lentilles corail au Thermomix. Une délicieuse recette facile et rapide à réaliser pour un repas du soir léger.
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Ingrédients :
- 1 oignon
- 3 carottes
- 220 g de lentilles corail
- 500 g d’eau
- 15 g d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- Des brins de persil
- Sel et poivre
Préparation :
commencez la préparation de cette soupe, par éplucher l’oignon et le couper en quatre, puis coupez les carottes en rondelles.
Dans le bol du Thermomix, mettez les oignons et mixez 6 secondes à la vitesse 5, puis raclez les bords. Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 70° à la vitesse 1.
A la fin du programme, ajoutez les carottes, le persil, le bouillon cube, les lentilles corail, et l’eau, puis salez et poivrez. Programmez encore 16 minutes, à la température Varoma à la vitesse 1.
Mixez 40 secondes à la vitesse 9, ajoutez un peu de crème, décorez avec du persil et servez enfin la soupe de lentilles corail au Thermomix bien chaude.
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La lentille corail n’est pas une lentille verte
C’est une lentille décortiquée, et cela change deux choses. Elle cuit en quinze à vingt minutes au lieu de quarante, et surtout elle se délite complètement : elle ne reste jamais en grains. C’est un défaut en salade, mais c’est exactement ce qu’on cherche dans une soupe — elle épaissit toute seule, sans farine ni pomme de terre.
220 g de lentilles pour 500 g d’eau, c’est peu de liquide : la soupe sera épaisse, presque un dhal.
Les erreurs à éviter
Ne pas les rincer
Les lentilles corail sont poussiéreuses et rendent une eau trouble. Un rinçage rapide à l’eau claire donne une soupe nettement plus nette en goût comme en aspect.
Saler en début de cuisson
Le sel raffermit la peau des légumineuses et ralentit leur délitement. Avec le cube de bouillon déjà présent, on n’ajoute rien avant la fin.
Manquer de liquide
Les lentilles absorbent beaucoup plus qu’on ne l’imagine. Si la soupe attache ou devient une purée compacte, ajoutez de l’eau chaude en cours de cuisson.
Questions fréquentes
Faut-il les faire tremper ?
Non, contrairement aux pois chiches ou aux haricots secs. Étant décortiquées, elles cuisent directement.
Comment la relever ?
Cumin, curry ou gingembre transforment complètement cette soupe. Un filet de citron au moment de servir réveille l’ensemble, la lentille étant naturellement douce.
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu’à trois mois. Elle épaissit encore en refroidissant : prévoyez d’ajouter un peu d’eau au réchauffage.
