Voici une recette aux saveurs asiatiques idéale pour le soir, la soupe Thaï aux crevettes au thermomix. Une délicieuse soupe à base de crevettes, de légumes, de champignons et d’ingrédients qu’on trouve facilement dans toutes les cuisines.
Cette recette fait partie de notre sélection Soupes & veloutés, qui en rassemble 46 autres.
Ingrédients :
- 150 g de crevettes décortiquées surgelées
- 160 g de champignons de Paris frais coupés en lamelles
- 1 blanc de poireau
- 6 g de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 90 g de vermicelles ou de riz
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 25 g d’huile
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 c.à.s de jus de citron
Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le gingembre et mixer pendant 3 secondes à la vitesse 8.
Racler les parois du bol avec la spatule et mixer à nouveau pendant 3 secondes à la vitesse 8.Ensuite, ajouter l’ail, l’oignon coupé en deux, le blanc de poireau coupé en tronçons et le piment, et mixer pendant 7 secondes à la vitesse 4.
Ajouter l’huile et faire chauffer durant 3 minutes, température Varoma à la vitesse mijotage.A la sonnerie, ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué et cuire pendant 14 minutes, température Varoma en sens inverse à la vitesse mijotage.
Une soupe thaï sans lait de coco
C’est ce qui la distingue du tom kha : celle-ci est une soupe claire, du côté du tom yam. Le gingembre, l’ail et le poireau y font tout le travail aromatique, sans le gras du coco pour arrondir.
Conséquence : l’équilibre acide-salé-piquant devient central. Un trait de citron vert et un peu de sauce poisson au service changent complètement le plat.
Les erreurs à éviter
Prolonger la cuisson des crevettes
Elles sont cuites en deux minutes. Ajoutées trop tôt, elles deviennent caoutchouteuses.
Cuire le gingembre longuement
Il perd son mordant. Une partie peut être ajoutée en fin de cuisson, râpée, pour retrouver du piquant frais.
Saler avant de goûter
Le bouillon et la sauce soja éventuelle salent déjà. On ajuste à la fin.
Questions fréquentes
Comment la rapprocher d’un vrai tom yam ?
Citronnelle, feuilles de combava, galanga et un peu de pâte de piment. Ce sont eux qui font le profil thaï, davantage que le gingembre.
Faut-il décongeler les crevettes ?
Non, elles s’ajoutent surgelées en fin de cuisson — cela évite justement de les surcuire.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Le bouillon aux légumes, oui. Les crevettes s’ajoutent au réchauffage, jamais avant.
