Découvrez notre recette du pains au chocolat au Thermomix, de savoureux petits pains au chocolat maison, facile et rapide à réaliser chez vous.
Vous trouverez 39 autres recettes dans notre rubrique Pains.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à café rase de sel
- 250 g de beurre, préalablement congelé en petits morceaux
- des barres chocolat pour pains au chocolat
- 100 g d’eau
Préparation :
Mettez dans le bol du thermomix, la farine, le beurre, le sel et l’eau puis mixez 20 secondes à la vitesse 6.
Retirez la pâte du bol puis formez une boule .
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte en rectangle puis roulez-la sur elle-même pour former un long boudin.
Ensuite roulez ce boudin sur lui-même pour former un escargot.
Filmez avec un film alimentaire puis placez au congélateur pendant 5 minutes ou au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Mettez l’escargot sur tranche puis étalez en formant un petit rectangle et pliez-le en 3.
Ensuite étalez la pâte en rectangle d’environ 32*60 cm puis découpez en 4 bandes de 32*15 cm.
Découpez chaque bande en 4 pour obtenir des petits rectangles de 8*15 cm.
Placez 1 ou 2 barres de chocolat sur chaque rectangle puis enroulez la pâte sur elle-même pour former les pains au chocolat.
Préchauffez le four à 200°C, et badigeonnez le dessus des pains avec le jaune d’œuf battu puis enfournez-les pendant 15 minutes.
Un feuilletage rapide, pas un vrai tourage
250 g de beurre congelé pour 250 g de farine, tout mixé en vingt secondes : c’est la méthode du feuilletage rapide. Le beurre se brise en éclats dans la farine, et ce sont ces éclats aplatis par les tours qui créeront les couches.
C’est ce qui rend ces pains au chocolat « express » : on économise les heures de repos et de tourage d’une pâte levée feuilletée. En contrepartie, il n’y a pas de levure — ce sont des feuilletés au chocolat plus que des viennoiseries.
Les erreurs à éviter
Laisser le beurre se réchauffer
Il doit rester dur du début à la fin. Dès que la pâte colle ou devient grasse, un quart d’heure au réfrigérateur avant de continuer.
Enchaîner les tours sans repos
Entre chaque pliage, quinze minutes au froid. Sans ce repos, la pâte se rétracte et le beurre transperce les couches.
Enfourner dans un four trop doux
Le feuilletage a besoin d’un choc thermique — 200 °C minimum — pour que l’eau du beurre se vaporise et écarte les couches. À 180 °C, le beurre fond et coule au lieu de faire monter.
Questions fréquentes
Combien de tours faut-il ?
Trois à quatre tours simples donnent un bon feuilletage. Au-delà, sur une pâte rapide, le beurre finit par se mélanger complètement à la farine.
Peut-on utiliser du chocolat ordinaire ?
Les barres à pain au chocolat sont formulées pour résister au four sans couler. Une tablette cassée fonctionne mais fond davantage — prenez un chocolat noir corsé, plus stable.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus et façonnés. Ils se cuisent sans décongélation, avec cinq minutes supplémentaires.
