Nous vous proposons la recette de la pâte à pizza à la bière au Thermomix , une pâte à pizza à la fois moelleuse et croquante, la recette est facile et rapide à réaliser chez vous.
Cette préparation fait partie de notre sélection Sauces & basiques, qui en rassemble 4 autres.
Ingrédients :
- 600 g de farine
- 160 g de bière
- 100 g d’eau
- 60 g d’huile d’olive
- 1 sachet de levure
- 6 g de sucre en poudre
- 9 g de sel
Préparation :
Mettre dans le bol de thermomix 50 g d’eau, la levure et de sucre puis chauffez 1 minute à 37 ° à la vitesse 2.
Ajoutez l’eau restante, la farine, l’huile d’olive, la bière et le sel et mélangez 3 min en fonction épi.
Laissez reposez la pâte 5 minutes dans le bol puis pétrissez 1 minute en fonction épi.
Retirez la pâte puis placez la dans un grand bol légèrement huilée et laissez lever pendant 1 heure.
Etalez la pâte ensuite garnir de la gartniture au choix.
Puis cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
La bière apporte du gaz et du sucre
Ce n’est pas qu’un ingrédient de fantaisie. La bière contient du gaz carbonique, qui allège la pâte, et des sucres résiduels qui nourrissent la levure et favorisent la coloration à la cuisson. La pâte lève plus vite et dore mieux.
Elle doit être à température ambiante : une bière sortie du réfrigérateur ralentit la levure comme le ferait de l’eau froide.
Les erreurs à éviter
Utiliser une bière glacée
Elle freine la pousse. Sortez-la une heure avant, ou tiédissez-la légèrement.
Enfourner à four doux
Une pizza demande le four le plus chaud possible — 250 °C et plus — sur une plaque ou une pierre préchauffée.
Écraser la pâte au rouleau
On l’étale à la main, du centre vers les bords, en préservant le bourrelet. Le rouleau chasse tout le gaz de la levée.
Questions fréquentes
Quelle bière choisir ?
Une blonde légère. Une bière ambrée ou brune apporte de l’amertume qui se retrouve dans la pâte.
Peut-on faire lever la pâte une nuit ?
Oui, au réfrigérateur, et c’est même bien meilleur : la pousse lente développe le goût et la pâte se travaille mieux.
Peut-on la congeler ?
Oui, en pâtons après la première pousse. Décongelez une nuit au réfrigérateur puis laissez revenir à température.
