Découvrez notre recette jello aux fraises maison avec Thermomix, un délicieux dessert, facile et simple à réaliser chez vous pour faire plaisir aux enfants.
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Ingrédients :
- 300 g de fraises
- 130 ml de jus de pomme
- 22 g de gélatine
- 80 g de sucre
- 280 ml d’eau
Préparation :
Dans le bol du Thermomix mettez les fraises puis mixez 20 secondes à la vitesse 7, puis laissez de côté.
Lavez le bol puis ajoutez le jus de pomme, l’eau et le sucre puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
A la sonnerie, laissez reposer 1 minute ensuite ajoutez la gélatine, après mélangez 5 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez les fraises mixées et mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Versez la préparation dans des moules individuels.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Renversez dans des plats puis servez.
22 g de gélatine, c’est une prise très ferme
Pour environ 700 g de liquide au total, on est bien au-dessus du dosage d’une panna cotta — et c’est voulu : un jello doit se démouler et se couper en cubes, pas trembler dans une verrine. C’est la texture du produit industriel qu’on cherche à reproduire.
Si vous préférez une gelée plus souple, descendez à 14 g : elle tiendra encore, mais se mangera à la cuillère.
Les erreurs à éviter
Faire bouillir la gélatine
Elle perd son pouvoir gélifiant au-dessus de 85 °C. Elle s’ajoute dans une préparation chaude qui ne bout plus.
Utiliser certains fruits frais
Ananas, kiwi, papaye et figue fraîche contiennent des enzymes qui détruisent la gélatine : le jello ne prendra jamais. La fraise ne pose aucun problème, mais c’est bon à savoir pour les variantes.
Démouler trop tôt
Quatre heures minimum, une nuit de préférence. La gélatine continue de se structurer après la prise apparente.
Questions fréquentes
Poudre ou feuilles ?
Les deux fonctionnent à poids égal. La poudre se réhydrate dans cinq fois son poids d’eau froide pendant dix minutes.
Comment le démouler ?
Trempez le moule trois secondes dans l’eau chaude et retournez d’un coup sec.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Une semaine au réfrigérateur, filmé. Il sèche et se ride à l’air libre.
