Nous vous proposons la recette de la salade de petits pois à la feta au Thermomix, une délicieuse salade froide, facile et simple à réaliser chez vous pour accompagner vos plat.
Cette recette fait partie de notre sélection Salades & entrées froides, qui en rassemble 25 autres.
Ingrédients :
- 400 g de pois frais surgelés
- 1 oignon
- 150 g de fromage feta
- 1 litre d’eau
- quelques feuilles de persil
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
Versez l’eau dans le bol avec une pincée de sel pis mettez les petits pois dans le paniers et réglez 20 minutes à 100° à la vitesse 2.
A la sonnerie égouttez les petits pois puis gardez de côté dans un saladier.
Videz le bol puis mettez la feta, l’oignon épluché en 2, le persil, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis réglez 15 secondes à la vitesse 6.
Versez sur les petits pois dans le saladier puis mélangez le tout et servez.
Pourquoi la feta est mixée en sauce
La feta n’est pas émiettée sur la salade comme on l’attendrait : elle est mixée 15 secondes à la vitesse 6 avec l’oignon, le persil et l’huile d’olive. Elle devient la sauce.
C’est astucieux. La feta est un fromage salé et acide qui, mixé avec de l’huile, s’émulsionne et forme une crème onctueuse — ses protéines jouent le rôle du jaune d’œuf dans une mayonnaise. Cette sauce enrobe alors chaque petit pois, alors que des dés de feta se seraient contentés de se déposer au fond du saladier. C’est aussi pourquoi la recette ne prévoit ni sel ni vinaigre supplémentaires : la feta apporte les deux.
Les erreurs à éviter
Verser la sauce sur des petits pois chauds
Laissez-les refroidir après les 20 minutes de cuisson. Sur des pois chauds, la feta fond et se sépare de l’huile : la sauce tranche.
Trop cuire les petits pois
20 minutes conviennent à des pois surgelés dans le panier. S’ils sont frais et jeunes, 10 à 12 minutes suffisent — au-delà, ils grisent et deviennent farineux.
Saler avant de goûter
La feta est très salée. Goûtez la sauce mixée avant d’ajouter quoi que ce soit ; le plus souvent, rien n’est nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’oignon rouge ?
Oui, il est plus doux et plus adapté à une préparation crue. L’oignon jaune mixé cru peut être agressif : trempez-le 10 minutes dans l’eau froide pour l’adoucir.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur — elle est même meilleure après quelques heures, les pois ayant absorbé la sauce. Sortez-la 15 minutes avant de servir.
Comment en faire un plat complet ?
Ajoutez du boulgour, du quinoa ou des pâtes froides, et quelques feuilles de menthe. La sauce à la feta est assez riche pour lier un volume nettement plus important.
