Découvrez le plaisir de préparer un délicieux Pain au Lait maison avec la facilité et la précision du Thermomix. Cette recette combine la tradition d’un pain tendre et légèrement sucré, parfait pour les petits-déjeuners ou les goûters, avec la modernité d’un appareil culinaire de pointe. Le Thermomix, grâce à ses fonctionnalités avancées, assure une préparation homogène et une cuisson parfaite, garantissant un résultat moelleux et aérien à chaque fois. Suivez notre guide étape par étape pour créer un Pain au Lait irrésistible, qui ravira petits et grands. Nous vous proposons la recette pour faire du pain au lait au Thermomix, une délicieuse recette, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 1 œuf
- 120 g de lait
- 60 g de beurre mou
- 280 g de farine
- 40 g de sucre
- 14 g de levure du boulanger
- Une pincée de sel
Préparation :
Mettez le lait et la levure dans le bol du thermomix puis programmez 2 minutes à 37°C à la vitesse 2. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, et le sel puis programmez 2 minutes sur la fonction épi.
Ajoutez le beurre mou, l’œuf et programmez encore 1 minutes sur la fonction épi.
Laissez monter la pâte 30 minutes dans le bol du thermomix, puis sortez-la et formez des petites boules de pâte.
Déposez-les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis mettez à cuire au four environ 30 minutes à 50°.
Badigeonnez les pains au lait avec l’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait et remettez au four 20 minutes a 180°C.
Laissez le pain au lait fait au Thermomix tiédir avant de déguster.
Pourquoi 50 °C n’est pas une température de cuisson
La lecture surprend : « 30 minutes à 50° ». Aucun pain ne cuit à cette température. Il s’agit en réalité d’une seconde pousse en étuve — le four sert de chambre tiède, pas de four.
Cette méthode est très utilisée en boulangerie domestique : à 50 °C, la levure travaille à plein régime et la pâte lève en 30 minutes au lieu d’une heure. C’est seulement après cette étape, et après la dorure à l’œuf et au lait, que les pains sont cuits pour de bon, à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les erreurs à éviter
Dépasser 50 °C pour la pousse
Au-delà de 55 °C environ, la levure meurt. Le pain ne lèvera plus et rien ne le rattrape. Si votre four ne descend pas si bas, préchauffez-le puis éteignez-le avant d’y placer la plaque.
Ajouter le beurre trop tôt
Les 60 g de beurre mou et l’œuf n’entrent qu’après les 2 premières minutes en fonction épi. La matière grasse enrobe la farine et bloque la formation du gluten : incorporée dès le début, elle donne un pain dense.
Mettre le sel au contact de la levure
Le sel est un inhibiteur de levure. Il arrive avec la farine, jamais dans le lait tiède où la levure vient d’être activée.
Questions fréquentes
Comment savoir qu’ils sont cuits ?
La surface est bien dorée et le dessous sonne creux quand on tapote. Un pain au lait est petit : quelques minutes de trop suffisent à le dessécher.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, faites la première pousse au réfrigérateur toute la nuit. La pousse lente développe davantage d’arômes et la pâte froide se façonne beaucoup mieux.
Comment les garder moelleux ?
Dans un sac hermétique dès qu’ils sont froids. Ils sèchent en une journée à l’air libre. Ils se congèlent très bien et se réchauffent 8 minutes à 150 °C.
