Découvrez notre recette du pain d’épices façon quatre-quart avec Thermomix, un délicieux pain aux saveurs de Noël, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à café de poudre pain d’épices
Le même poids que les 4 œufs :
- en beurre
- en farine
- et en sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol puis mettez les œufs et le sucre et réglez 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, les épices, le sel et la levure puis mélangez 1 minute à la vitesse 3,5.
Pendant ce temps faites fondre le beurre dans le micro-ondes puis ajoutez-le dans le bol et réglez 2 minutes à la vitesse 3,5.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez 50 minutes.
Servez votre pain d’épices avec de la crème anglaise pour un délicieux dessert ou goûter.
Un quatre-quarts, pas un pain d’épices
Le nom le dit à moitié. Un vrai pain d’épices est fait de miel, farine de seigle et épices, sans beurre ni presque d’œufs, et il repose parfois plusieurs jours avant cuisson. Ce que propose cette recette est un quatre-quarts — poids égaux d’œufs, beurre, farine et sucre — simplement parfumé au mélange d’épices.
C’est bien plus rapide et beaucoup moins aléatoire, mais la texture est celle d’un cake, pas la mie dense et collante du pain d’épices.
Les erreurs à éviter
Se tromper dans la pesée
Tout repose sur le poids des cinq œufs, à peser écalés. Une erreur ici déséquilibre les trois autres ingrédients.
Trop mélanger après la farine
Le gluten se développe et le gâteau devient élastique. Un mélange court.
Ouvrir le four en cours de cuisson
Le centre retombe et laisse une tranchée. On attend au moins les trois quarts du temps.
Questions fréquentes
Comment se rapprocher d’un vrai pain d’épices ?
Remplacez la moitié du sucre par du miel et un tiers de la farine par de la farine de seigle. La texture change complètement.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Quatre à cinq jours emballé, et il est meilleur le lendemain : les épices ont le temps de se diffuser.
Peut-on le congeler ?
Oui, entier ou tranché, jusqu’à trois mois.
