Découvrez notre cette recette de la soupe de légumes rapide au Thermomix, une savoureuse soupe légère aux légumes, facile et simple à faire pour une entrée ou un repas légère.
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Ingrédients :
- 5 carottes
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre d’eau
- 1 bouillon en cube
- 4 branches céleri
- 160 g de courgette
- 2 Pommes de terre
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Commencer par lavez tous les légumes.
Ensuite, éplucher et couper en morceaux les carottes, l’ail et l’oignon.
Couper en morceaux les branches de céleri, les pommes de terre et les courgettes.
Dans le bol de votre thermomix, mettre l’ail et l’oignon, puis mixer pendant 5 secondes à la vitesse 5.
Ajouter les carottes et les branches de céleri en morceaux.
Ensuite, ajouter également les deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir le tout pendant 2 minutes, 90°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Ajouter la courgette, les patates, le cube de bouillon et couvrir le tout d’un litre d’eau, puis cuire le tout pendant 25 minutes, 100°C à la vitesse 1.
A la fin de la cuisson, mixer le tout pendant 2 minutes à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Une soupe qui se règle sur ce qu’on a
Cinq légumes, un litre d’eau, un cube : c’est un canevas plus qu’une recette précise. Le point à retenir, c’est le rapport — environ un litre de liquide pour 900 g à 1 kg de légumes. En dessous, la soupe est épaisse ; au-dessus, elle devient claire.
Les deux pommes de terre ne sont pas là pour le goût mais pour la liaison : leur amidon est ce qui donne le velouté au mixage, sans crème ni farine.
Les erreurs à éviter
Couper les légumes de tailles différentes
La carotte est bien plus dense que la courgette. Si tous les morceaux ont la même taille, la carotte reste ferme quand la courgette est en bouillie : coupez les légumes durs plus petits.
Mixer trop longtemps
Avec deux pommes de terre dans le bol, un mixage prolongé à vitesse maximale libère l’amidon et rend la soupe collante. Montez progressivement et arrêtez dès que c’est lisse.
Saler en plus du bouillon cube
Le cube apporte l’essentiel du sel. On goûte après mixage, une fois la soupe à sa consistance finale, et souvent il n’y a rien à ajouter.
Questions fréquentes
Quels légumes éviter ?
Les crucifères — chou, brocoli, navet — dominent tout le mélange si on en met plus d’un. Les betteraves colorent l’ensemble en rose. Le reste se combine librement.
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu’à trois mois, en portions. C’est l’intérêt d’en faire une grande quantité : elle ne contient ni crème ni fromage, donc rien qui se sépare au réchauffage.
Comment la rendre plus gourmande ?
Une cuillère de crème, un fromage frais, ou des croûtons dorés au beurre. Un filet d’huile d’olive et un tour de moulin suffisent souvent.
