Découvrez notre recette du pain aux lentilles avec Thermomix, une délicieuse recette, facile et simple à réaliser chez vous, idéale pour accompagner vos plats.
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Ingrédients :
- 500 g de lentilles
- 100 g de flocons d’avoine
- 80 g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 2 oignon
- basilic
- 2 gousses d’ail
- 12 cl de sauce tomate
- sel et poivre
Préparation :
Versez 600 g d’eau dans le bol du thermomix, puis mettez les lentilles, les gousses d’ail et le sel puis réglez 25 minutes à 100° à la vitesse 1.
A la sonnerie égouttez les lentilles puis gardez de côté.
Dans le bol du thermomix, mettez l’oignon puis mixez 5 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les lentilles, l’avoine, le parmesan puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3 sens inverse.
Ensuite ajoutez la sauce tomate, l’ail haché, le basilic, le sel et le poivre puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré puis tassez bien.
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Pourquoi les flocons d’avoine sont indispensables
Les 100 g de flocons d’avoine ne sont pas là pour le goût : ce sont eux qui rendent ce pain de lentilles tranchable.
Les lentilles cuites, même égouttées, restent très humides et ne contiennent aucun gluten. Sans liant, la préparation resterait une purée qui s’effondrerait à la découpe. L’avoine joue deux rôles simultanés : ses bêta-glucanes, des fibres solubles, absorbent l’eau résiduelle et forment un gel qui structure la masse ; ses flocons apportent de la mâche. L’œuf et le parmesan complètent la liaison en coagulant à la cuisson.
Les erreurs à éviter
Ne pas égoutter les lentilles
La recette le demande à la sonnerie, et c’est le point critique. Des lentilles mal égouttées donnent un pain qui ne prend pas et reste pâteux au centre.
Mixer à vitesse normale
Le premier mélange se fait à la vitesse 3 en sens inverse. Les lentilles doivent rester majoritairement entières : mixées, elles donnent une purée uniforme sans aucune texture.
Ne pas tasser le moule
La recette insiste : « tassez bien ». Des poches d’air dans la préparation créent des zones de rupture et le pain se casse au démoulage.
Questions fréquentes
Faut-il tremper les lentilles ?
Non, les lentilles sont les seules légumineuses qui n’exigent pas de trempage. Vérifiez toutefois qu’elles sont bien cuites après les 25 minutes : ajoutez un peu d’eau et prolongez si nécessaire.
Peut-on le servir froid ?
Oui, il se tranche même mieux froid, l’œuf et le parmesan ayant raffermi. C’est une bonne option de lunch box, accompagné d’une sauce au yaourt.
Peut-on le rendre végétalien ?
Remplacez l’œuf par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues dans 6 d’eau, et le parmesan par de la levure maltée. Les flocons d’avoine faisant l’essentiel de la liaison, le pain tient très bien.
