Voici notre recette facile du pain au thon, un délicieux pain de thon moelleux, très simple à réaliser avec le Thermomix.
Cette recette fait partie de notre sélection Pains, qui en rassemble 39 autres.
Ingrédients :
- 350 g de thon à l’huile égoutté
- 350 g de pommes de terre
- 60 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 pincée de noix de muscade
- chapelure
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d’origan
- sel et poivre.
Préparation :
Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux.
Mettez les dans le panier, et versez 1 litre d’eau dans le bol puis réglez 25 minutes température Varoma à la vitesse 1.
Retirez les pommes de terre puis égouttez-les, et remettez dans le bol propre.
Ajoutez les câpres, l’oeuf, l’origan, la noix de muscade le sel et poivre puis mixez 25 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez le thon égoutté, le parmesan puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Façonnez un pain rectangulaire puis enroulez le dans la chapelure puis enveloppez le pain dans un papier sulfurisé, fermez les extrémités ensuite placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Enfournez le pain au thon pendant 40 minutes à 180°. Placez ensuite au frais jusqu’au moment de servir.
Un pain de poisson, pas un pain
Malgré son nom, il ne s’agit pas d’une pâte levée mais d’une terrine : thon, pommes de terre cuites à la vapeur, parmesan et câpres, liés à l’œuf et cuits en moule. C’est une entrée froide économique, dans l’esprit des pains de poisson italiens.
Comme toutes les terrines, il gagne à reposer : une nuit au réfrigérateur et il se tranche net au lieu de s’effriter.
Les erreurs à éviter
Un thon mal égoutté
Le thon à l’huile retient beaucoup de liquide. Pressez-le fermement, sinon le pain reste humide et ne tient pas à la découpe.
Des pommes de terre trop humides
Après cuisson vapeur, laissez-les s’égoutter et sécher quelques minutes avant de les incorporer.
Trancher tiède
Il faut le froid pour que la liaison prenne. Un pain au thon tranché tiède s’écrase sous le couteau.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
La veille, c’est même conseillé. Il se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, filmé.
Avec quoi le servir ?
Une mayonnaise maison, une sauce au yaourt et citron, ou simplement des cornichons et une salade verte.
Peut-on le servir chaud ?
Possible, mais il perd sa tenue. Ce plat est conçu pour être servi froid.
