Voici la rectte de La soupe de poireaux et pommes de terre au thermomix. Une soupe crémeuse et légère, idéale pour une entrée ou pour un dîner léger en famille.
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Ingrédients:
- 600 g de poireaux
- 250 g de pommes de terre
- 1 oignon
- De l’huile d’olive
- 1 bouillon cube de volaille
- 100 g de crème
- 800 g d’eau
Préparation:
Coupez les pommes de en cubes, l’oignon en quart et le poireaux en rondelles, puis mettez dans le bol du Thermomix. Ajoutez ensuite l’eau et le bouillon cube et programmez 30 minutes à 100° à la vitesse 1.
Mixez ensuite pendant 2 minutes à la vitesse progressive de 5 à 10. Servez enfin la soupe de poireaux et pommes de terre au thermomix dans des assiettes ou des bols individuels et ajoutez la crème et l’huile d’olive en dessus.
La soupe la plus refaite de l’hiver
Poireaux, pommes de terre, un oignon : trois légumes et rien d’autre. C’est la base à connaître, celle sur laquelle se greffent toutes les variantes. La pomme de terre n’est pas là pour le goût mais pour la texture — c’est son amidon qui donne l’onctuosité sans crème.
La recette prévoit 800 g d’eau pour 850 g de légumes, soit un liquide arrivant à peine à hauteur. C’est volontaire : les légumes rendent eux-mêmes beaucoup d’eau.
Les erreurs à éviter
Trop mixer
C’est l’erreur classique dès qu’il y a de la pomme de terre. Au-delà d’une minute à vitesse maximale, l’amidon se libère et la soupe devient collante, presque élastique. Une montée progressive jusqu’à la vitesse 10, puis on s’arrête.
Négliger le blanc des poireaux
Utilisez le blanc et le vert clair. Le vert foncé est fibreux et donne une soupe filandreuse même très mixée — gardez-le pour un bouillon.
Saler avant de goûter
Le bouillon cube apporte déjà beaucoup de sel. Goûtez systématiquement en fin de cuisson avant d’ajuster.
Questions fréquentes
Peut-on la congeler ?
Oui, mais sans la crème, qui peut trancher à la décongélation — elle s’ajoute au réchauffage. Attention toutefois : les soupes à forte proportion de pomme de terre deviennent parfois farineuses après congélation.
Comment la rendre plus onctueuse sans crème ?
Une pomme de terre supplémentaire, ou un filet d’huile d’olive émulsionné au mixage final. Une portion de fromage fondu marche aussi très bien.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
