Nous vous proposons la recette de gâteau des Whoopies coco au Thermomix, facile et simple a préparer chez vous pour le goûter.
Vous trouverez 60 autres recettes dans notre rubrique Biscuits & petits gâteaux.
Ingrédients :
Pour La pâte
- 220 g de farine
- 120 g de beurre fondu
- 120 g de cassonade
- 2 œufs
- 1 c à c de levure chimique
- du colorant alimentaire
- 1 pincée de sel
Pour La ganache
- 460 g de chocolat blanc
- 7 cl de crème liquide
- 50 g de noix de coco râpé
Préparation :
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, verser dessus la crème bouillante, mélanger pour obtenir une ganache lisse. Ajouter la noix de coco.
Laisser refroidir et réfrigérer.
Préparer les coques avec le thermomix, mettre dans le bol la cassonade, la farine et la levure. Mixer 4 secondes à la vitesse 4
Ajouter les œufs et le beurre fondu mixer 10 secondes à la vitesse 10.
A l’aide d’une poche à douille faites des ronds de pâte de même taille (j’utilise mes tapis à macarons)
Faire cuire 10 minutes à 180°C
Laisser refroidir les coques et les assembler deux par deux en mettant entre les deux, un peu de ganache.
Mettre au frigo jusqu’à la dégustation.
Deux coques, une ganache, et un problème de tenue
Le whoopie est un sandwich de deux petits gâteaux moelleux. La difficulté est la régularité : les coques doivent être identiques deux à deux pour s’assembler. Une poche à douille et un gabarit tracé sous le papier sulfurisé règlent la question.
La ganache au chocolat blanc — 460 g pour 7 cl de crème — est volontairement très serrée : c’est ce qui lui permet de tenir entre deux coques sans s’échapper.
Les erreurs à éviter
Surchauffer le chocolat blanc
Sans cacao sec pour le stabiliser, il tranche dès 50-55 °C. La crème chaude suffit à le fondre.
Utiliser un colorant liquide
Il détend la pâte et les coques s’étalent. Gel ou poudre uniquement.
Garnir des coques tièdes
La ganache fond et s’échappe par les côtés. Refroidissement complet.
Questions fréquentes
Comment obtenir des coques bien rondes ?
Poche à douille tenue verticale, pression constante, et un gabarit de cercles tracés au crayon sous le papier — retourné, bien sûr.
Combien de temps se conservent-ils ?
Deux à trois jours en boîte hermétique au réfrigérateur. Ils sont meilleurs après quelques heures, quand les coques ont absorbé un peu d’humidité de la ganache.
Peut-on congeler les coques ?
Oui, non garnies, jusqu’à trois mois. On assemble après décongélation.
