Découvrez notre recette pour faire le Tiramisu framboise de la Saint Valentin au Thermomix, un delicieux dessert fruité, facile et simple à réaliser chez vous pour l’occasion.
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Ingrédients :
- 14 biscuits à la cuillère
- 260 g de mascarpone
- 6 cl de jus d’orange
- 320 g de framboises
- 60 g de sucre
- 3 œufs
Préparation :
Mettez les framboises et le jus d’orange dans le bol puis mixez 25 secondes à la vitesse 6, réservez dans un plat creux.
Nettoyer le bol, ajoutez le fouet et mettez les blancs, puis réglez 3 minutes à la vitesse 3 à 37°C, réservez.
Ajoutez les jaunes, les sucres, le mascarpone dans le bol, mixez 25 secondes à la vitesse 4, raclez les bords, puis 10 secondes encore vitesse 4.
Ajoutez les blancs et mélangez en mode mijotage.
Dans le plat, commencez par déposer une couche de crème, trempez 4 biscuit à la cuillère dans le coulis, puis placez dans le plat. Ajoutez du coulis, puis des framboises et répétez l’opération.
Le dessert à faire la veille
Un tiramisu ne se juge pas à sa préparation — vingt minutes — mais à son temps de repos. Les biscuits doivent s’imbiber complètement du coulis et la crème se raffermir : c’est ce qui transforme un empilement en dessert homogène. Une nuit au réfrigérateur est le minimum.
Ici le coulis remplace le café : framboises mixées et jus d’orange. Il est plus liquide qu’un café, donc les biscuits s’imbibent plus vite — un aller-retour suffit.
Les erreurs à éviter
Noyer les biscuits
Trempés trop longtemps, ils se désagrègent et le tiramisu devient une bouillie. Un passage rapide, et ils finiront de s’humidifier pendant la nuit.
Un mascarpone trop froid
Sorti du réfrigérateur à l’instant, il forme des grumeaux au mélange. Laissez-le tempérer une vingtaine de minutes.
Casser les blancs montés
Ils s’incorporent délicatement, en soulevant. C’est eux qui donnent la légèreté ; mélangés au fouet, ils disparaissent et la crème devient lourde.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux jours au réfrigérateur, filmé au contact. Au-delà, les biscuits se délitent complètement.
Peut-on le faire sans œufs crus ?
Oui, en remplaçant les blancs montés par de la crème fouettée. La texture est un peu plus dense mais la conservation meilleure.
En verrines ou en plat ?
Les verrines individuelles se dressent mieux pour un dîner à deux et évitent la découpe, toujours délicate sur un tiramisu.
