Découvrez notre recette de la pâte à tartiner avec le reste du chocolat de Pâques au Thermomix, une délicieuse recette, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 35 g de beurre
- 70 g de noisettes grillées
- 70 g de sucre en poudre
- 60 g de lait demi-écrémé
- 220 g de chocolat ( reste de chocolat de Pâques)
Préparation :
Mettez dans le bol les noisettes grillées et le sucre puis mixez 20 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le chocolat en morceaux puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
Ensuite ajoutez le beurre et le lait puis réglez 6 minutes à 80° à la vitesse 3.
Versez la pâte dans des pot à confiture puis laissez refroidir et placez au frais.
Conservation et variantes
Cette pâte à tartiner se conserve deux à trois semaines au réfrigérateur dans un pot ébouillanté. Sortie du froid elle est ferme : quelques minutes à température ambiante suffisent à la rendre tartinable.
La recette s’adapte à ce qui reste dans le placard. Un chocolat au lait donnera une pâte plus douce et plus proche des versions du commerce, un chocolat noir une pâte plus intense qu’on peut alors sucrer un peu plus. Les noisettes se remplacent par des amandes ou des noix de cajou, à condition de les griller d’abord : c’est la torréfaction qui donne le goût.
Les erreurs à éviter
Chauffer au-delà de 80 °C
Les 6 minutes à 80 °C sont une limite, pas une indication. Le chocolat tranche vers 55 °C s’il est chauffé seul, et même dilué dans le lait il perd son brillant au-delà de 80 °C : la pâte devient mate et légèrement granuleuse.
Ajouter le beurre et le lait trop tôt
Noisettes et sucre d’abord, chocolat ensuite, liquides en dernier. Le lait ajouté au moment du broyage empêche les noisettes de se réduire en poudre : elles restent en morceaux et la pâte reste sableuse.
Utiliser un chocolat avec des inclusions
Les œufs et lapins fourrés — praliné, caramel, riz soufflé — introduisent des textures qui ne se mixent pas. Ils donnent une pâte irrégulière qui ne se conserve pas aussi bien.
Remplir des pots humides
Les pots doivent être ébouillantés et parfaitement secs. Une goutte d’eau résiduelle suffit à faire figer le chocolat en grumeaux au contact et raccourcit nettement la conservation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des chocolats mélangés ?
Oui, et c’est tout l’intérêt de la recette après Pâques : lapins, œufs et fritures se mixent ensemble sans problème. Retirez simplement les décors en sucre coloré, qui donneraient une teinte grise.
Pourquoi ma pâte est-elle granuleuse ?
Les noisettes n’ont pas été mixées assez longtemps. Il faut les réduire en poudre très fine avant d’ajouter le chocolat — quelques secondes de plus à vitesse maximale suffisent.
Peut-on la congeler ?
Ce n’est pas utile : elle tient déjà plusieurs semaines au frais, et la congélation altère sa texture au moment de la décongélation.
