Découvrez cette recette de saison du tiramisu aux fraises et au chocolat blanc, un délecieux dessert au parfum fruité de la fraise, trés facile à préparer avec le thermomixe. Un dessert qui fait toujours le bonheur des gourmands.
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Ingrédients :
- 200 g de chocolat balnc
- 500 g de fraises
- 600 ml de jus de fraises
- 300 g de biscuit à la cuillère
- 600 g de mascarpone
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5 œufs ( séparer les jaunes et les blancs )
- 1 pincée de sel
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du Thermomix le chocolat blanc puis hachez 10 secondes à la vitesse 10. Ensuite réservez de côté.
Insérez le fouet dans le bol puis mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre,et réglez 5 minutes à la vitesse 4.
Ajoutez le mascarpone puis réglez encore 5 minutes à la vitesse 4.
Ensuite versez dans un saladier et gardez de côté.
Lavez et séchez le bol puis insérez le fouet, mettez les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel et réglez 4 minutes à la vitesse 4.
Incorporez les œufs en neige à la crème au mascarpone puis mélangez délicatement.
Pour le montage :
Trempez la moitié des biscuits à la cuillère dans le jus de fraises puis déposez-les le fond dans un plat à bord haut.
Étalez la moitié de la crème au mascarpone et parsemez de chocolat blanc haché puis parsemez de fraises coupées en 4.
Déposez une autre couche de biscuit imbibé au jus de fraises puis étalez le reste de la crème au mascarpone et parsemez du reste de chocolat blanc haché, ensuite déposez le reste des fraises coupées en tranches.
Placez votre tiramisu aux fraises et au chocolat blanc au frais pendant au moins 4 à 5 heures.
Un tiramisu sans café
Ici les biscuits sont imbibés de jus de fraises et non de café, et le chocolat blanc remplace le cacao. C’est un dessert nettement plus doux que le tiramisu classique, et plus adapté aux enfants.
La contrepartie : le jus de fraises est bien plus liquide qu’un café. Les biscuits s’imbibent en un aller-retour, pas davantage.
Les erreurs à éviter
Noyer les biscuits
Trempés trop longtemps, ils se désagrègent et le tiramisu s’affaisse. Ils continuent de s’humidifier pendant le repos.
Un mascarpone froid
Il forme des grumeaux. Vingt minutes à température ambiante suffisent.
Un chocolat blanc trop chaud
Fondu puis ajouté brûlant, il fige en grains au contact du mascarpone froid. Laissez-le tiédir.
Questions fréquentes
Combien de temps de repos ?
Une nuit au minimum. C’est ce qui transforme un empilement en dessert homogène.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux jours au réfrigérateur. Au-delà, les biscuits se délitent complètement.
Peut-on le faire sans œufs crus ?
Oui, en remplaçant les blancs montés par de la crème fouettée : texture plus dense, meilleure conservation.
