Nous vous proposons la recette de la tarte salée aux poivrons au Thermomix, une savoureuse tarte, facile et simple à réaliser chez vous pour un déjeuner et équilibré.
Pour aller plus loin, la rubrique Plats principaux réunit 32 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 1 œuf
- 1 oignons
- 1 pâte feuilletée ( recette ici )
- 2 poivrons ( rouge et jaune )
- 35 g d’huile d’olive
- 220 g de ricotta
- 85 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez l’oignon puis coupez le en 4.
Mettez l’oignon dans le bol du thermomix puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1.
Pendant lavez les poivrons épépinez-les et coupez-les en petits dés.
A la sonnerie ajoutez les poivrons puis réglez 5 minutes à 120° à la vitesse cuillère /sens inverse.
Ensuite mettez de côté.
Sans lavez le bol mettez la ricotta, l’œuf, le sel et le poivre puis mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les poivrons puis réglez 10 secondes à la vitesse 1 / sens inverse.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Versez le mélange sur le fond de la tarte puis parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Pourquoi la ricotta est mélangée dans le bol non lavé
La recette le dit explicitement : « sans laver le bol ». Ce n’est pas de la négligence, c’est une récupération de goût. Les parois portent l’huile d’olive et les sucs de l’oignon rissolé 3 minutes à 100 °C, puis des poivrons saisis à 120 °C.
Ces sucs se dissolvent dans l’appareil à la ricotta et lui donnent une profondeur qu’un mélange fait dans un bol propre n’aurait pas. C’est la version thermomix du déglaçage. Les 220 g de ricotta jouent quant à eux un rôle précis : peu hydratée et sans gélatine, elle lie la tarte avec un seul œuf là où une crème classique en demanderait trois.
Les erreurs à éviter
Cuire les poivrons à vitesse normale
Les 5 minutes à 120 °C se font en vitesse cuillère et sens inverse. Les dés de poivron doivent rester entiers : mixés, ils se transforment en purée et la tarte perd tout relief.
Utiliser une ricotta non égouttée
La ricotta du commerce contient souvent du petit-lait au fond de la barquette. Jetez-le, sinon cette eau se libère au four et détrempe la pâte feuilletée.
Mélanger longuement après les poivrons
10 secondes à la vitesse 1 en sens inverse, pas davantage. Il ne s’agit que de répartir les dés dans l’appareil.
Questions fréquentes
Faut-il peler les poivrons ?
Ce n’est pas prévu et pas nécessaire avec des dés de cette taille. Si vous les digérez mal, passez-les au four 20 minutes à 200 °C avant de les peler : ils seront aussi plus doux.
Par quoi remplacer la ricotta ?
Par de la brousse, du fromage blanc bien égoutté ou de la faisselle pressée. Évitez le fromage frais type Philadelphia, trop gras et trop salé, qui déséquilibrerait l’ensemble.
Peut-on la manger froide ?
Oui, c’est même une très bonne tarte de pique-nique. La ricotta raffermit en refroidissant et les parts se tiennent parfaitement. Sortez-la 20 minutes avant pour qu’elle ne soit pas glacée.
