Découvrez notre recette de la Tarte fine aux pommes de terre et chorizo avec Thermomix, une délicieuse tarte, facile et simple à faire avec votre robot.
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Ingrédients :
- 1 chorizo
- 1 pâte feuilletée ( Recette ici )
- 120 g de Parmesan
- 3 pommes de terre
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère semi-épaisse
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 180°C.
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelle fines.
Couper le chorizo en fines rondelles.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de four.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette à 1 cm du bord.
Étaler la crème fraîche sur la pâte et la parsemer de parmesan.
Garnir avec les pommes de terre et le chorizo en alternant pour créer une rosace.
Saler et poivrer.
Faire fondre la noix de beurre et étaler sur les pommes de terre à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pendant 30 minutes et servir chaud avec une salade verte.
La pomme de terre crue ne cuit pas assez vite
C’est le piège de toutes les tartes fines aux pommes de terre. Une pâte feuilletée cuit en vingt à vingt-cinq minutes ; des lamelles de pomme de terre crue en demandent davantage. Résultat : la pâte brûle avant que les pommes de terre soient tendres.
La parade : les précuire quelques minutes à la vapeur ou à l’eau, puis les égoutter et les sécher avant de les disposer.
Les erreurs à éviter
Poser les pommes de terre crues
Elles restent fermes sous une pâte déjà dorée.
Les couper trop épaisses
Deux millimètres au maximum, à la mandoline. Épaisses, elles ne cuiront jamais.
Trop charger en crème
Elle détrempe le feuilletage. Une fine couche, et le chorizo apportera déjà son gras.
Questions fréquentes
Faut-il précuire la pâte ?
Avec une garniture humide, dix minutes à blanc améliorent nettement le croustillant.
Quelle pomme de terre choisir ?
Une variété à chair ferme, qui tient en lamelles. Une farineuse se délite.
Se mange-t-elle chaude ou tiède ?
Tiède, c’est là qu’elle se découpe le mieux et que le chorizo a le plus de parfum.
