Tarte aux courgettes, lardons et tomates avec Thermomix

Voici la recette pour faire une tarte aux courgettes , lardons et tomates avec Thermomix, assez simple et la préparation ne demande pas beaucoup de temps.

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Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 4 œufs
• 100g de lardons
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 2 tomates coupées en quartier
• 2 courgettes coupées en rondelles puis sur 4
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail
• 10g d’huile d’olive
• 60 g de gruyère râpé
• sel et poivre

Préparation de la tarte aux courgettes, lardons et tomates avec Thermomix :

Préchauffez le four à 180°C

Placez votre pâte brisée dans un moule allant au four, puis à l’aide d’une fourchette piquez-la et laissez-la au réfrigérateur jusqu’à la fin de la préparation.

Dans le bol du Thermomix mettez l’oignon et l’ail, puis mixez 5 secondes à la vitesse 6.

Raclez les bords du bol et ajoutez l’huile, ensuite programmez 5 minutes à 100°C en sens inverse et vitesse cuillère.

A la fin du programme ajoutez le sel, le poivre, les œufs et le lait concentré, puis mixez 30 secondes à la vitesse 5.

Sortez votre moule du frais et déposez les légumes et les lardons dessus, ensuite couvrez le tout avec la préparation dans le Thermomix et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner votre tarte pendant 40 minutes avant de la servir.

Le lait concentré à la place de la crème

C’est la particularité de cette tarte : l’appareil est monté au lait concentré non sucré plutôt qu’à la crème. Il est plus riche en protéines et moins gras, ce qui donne une migaine qui prend mieux et se tranche plus net — un bon réflexe pour toutes les tartes salées.

Les erreurs à éviter

Des courgettes non dégorgées

Elles sont l’ingrédient le plus humide de la recette. Faites-les revenir seules quelques minutes et égouttez-les, sinon la tarte rend de l’eau au fond.

Des tomates posées crues

Salez les quartiers et laissez-les dégorger un quart d’heure sur du papier absorbant avant de les disposer.

Oublier de piquer la pâte

Le fond gonfle sinon en cuisant et la garniture glisse sur les bords.

Questions fréquentes

Chaude ou tiède ?

Tiède : l’appareil a fini de prendre et les parts se tiennent. Brûlante, la tarte s’affaisse.

Peut-on la préparer à l’avance ?

La veille, réchauffée au four. Jamais au micro-ondes, qui ramollit la pâte.

Peut-on remplacer les lardons ?

Par du jambon en dés, des dés de chèvre ou rien du tout pour une version végétarienne — la garniture supporte tout.