Une recette de saison, délicieuse et légère voici la recette de la tarte de butternut et lardons. Cette tarte est pour 4 personnes, à préparer facilement avec votre Thermomix
Pour aller plus loin, la rubrique Plats principaux réunit 32 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 60 g de beurre en morceaux
- 50 g d’eau tiède
- Une pincée de sel
Pour l’appareil :
- 100 g de lardons fumés en allumettes
- 1 œuf
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de lait
- Du sel et du poivre
pour la garniture :
- 500 g de chair de Butternut
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 200 g de fromage de chèvre
- De la coriandre
- de l’huile d’olive selon votre goût
Préparation :
Préparons la pâte:
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, et mélangez 40 secondes, mode épi, puis mixez 10 secondes à la vitesse 2 et réservez la pâte.
L’appareil :
Mettez les lardons dans le bol puis programmez 3 minutes, température Varoma à la vitesse 2.
Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez 1 minutes à la vitesse 2.
Pour la garniture :
Etalez la pâte dans un moule de 30 cm, puis enduisez le fond, avec la moutarde.
Coupez le butternut en tranches et répartissez-les sur le fond, en les chevauchant.
Recouvrez l’ensemble avec l’appareil puis coupez le fromage en rondelles et disposez-les sur le dessus de la tarte.
Parsemez le tout de coriandre coupée finement, et versez dessus l’huile d’olive.
faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Le butternut, plus sec que le potiron
C’est ce qui en fait un bon candidat pour une tarte : sa chair est moins aqueuse que celle du potiron ou de la courge classique, donc elle détrempe beaucoup moins la pâte. Sa douceur équilibre le fumé des lardons.
Les lardons sont précuits dans le bol, ce qui leur fait rendre leur gras et leur eau avant le montage.
Les erreurs à éviter
Un butternut mal égoutté
Même moins aqueux que le potiron, il rend du liquide. Laissez-le s’égoutter après cuisson.
Saler d’office
Les lardons salent déjà nettement. Goûtez l’appareil avant.
Oublier de piquer la pâte
Le fond gonfle et la garniture glisse.
Questions fréquentes
Chaude ou tiède ?
Tiède : les parts se tiennent et la douceur du butternut ressort mieux.
Peut-on remplacer le butternut ?
Par du potimarron, plus sec encore et plus parfumé. Le potiron classique demanderait un égouttage plus poussé.
Peut-on la préparer à l’avance ?
La veille, réchauffée au four. Elle se congèle aussi en parts.
