Découvrez notre recette pour faire une bonne tarte aux pommes Express avec le Thermomix, facile et parfaite à réaliser pour le dessert ou un goûter gourmand pour toute la famille.
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Ingrédients :
pour la pâte :
- 350 g de farine
- 120 g de beurre
- 2 oeufs
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron
pour la garniture:
- 4 pommes
- 120 ml de lait
- 70 g de farine
- 60 g de beurre
- 140 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g d’amandes hachée
- 1 cuillère à café d’ extrait de vanille
Préparation :
Préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol puis réglez 25 secondes à la vitesse 6
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pendant que vous préparez la crème
Lavez et séchez le bol puis mettez le lait, l’oeuf, le beurre, la farine, le sucre et l’ extrait de vanille puis réglez 1 min, 40 ° à la vitesse 5.
Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez la avec une fourchette.
Disposez les pommes coupées en lamelles puis couvrez avec la crème préparée.
Saupoudrez d’amandes hachées puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Laissez refroidir puis coupez en tranches et servez.
Une tarte à deux étages de pâte
La recette utilise les deux tiers de la pâte pour le fond et garde le reste : c’est une tarte à croûte partielle, où la pâte restante se recycle en lanières ou en miettes sur le dessus. C’est ce qui la rend « express » — pas de croisillons à tresser.
La garniture, elle, est un appareil lait-farine-beurre qui prend au four autour des pommes : plus proche d’un flan que d’une simple compotée.
Les erreurs à éviter
Trop travailler la pâte
Dès qu’elle forme une boule, on arrête. Le gluten développé la rend élastique et elle se rétracte dans le moule à la cuisson.
Utiliser des pommes trop juteuses
Elles noient l’appareil, qui ne prend pas. Reinette, boskoop ou granny tiennent à la cuisson.
Ne pas précuire le fond
Avec une garniture aussi humide, dix minutes à blanc font une vraie différence sur le croustillant.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pommes ?
Oui pour cette recette : la peau ne se fond pas dans l’appareil et donne une texture désagréable en bouche.
Comment savoir si elle est cuite ?
L’appareil ne doit plus trembler au centre et les pommes doivent être dorées. Comptez quarante minutes environ.
Se mange-t-elle chaude ou froide ?
Tiède, c’est là qu’elle est la meilleure. Complètement froide, le beurre de l’appareil fige.
