Nous vous proposons la recette de la Tarte aux pommes néerlandaise avec Thermomix. une délicieuse tarte au pomme, facile et simple à réaliser chez vous pour le dessert.
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Ingrédients :
La pâte
- 1 oeufs
- 250 g farine
- 150 g de beurre très mou
- 80 g sucre
- 1 oeufs
- 1 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillères à café de levure chimique
les pommes
- 900 g de pommes grany (vertes)
- 45 g de raisins blonds secs
- 45 g de sucre
- 1 cuillères à café de cannelle
Préparation :
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol 2 minutes à la vitesse 2.
Faire une boule, rajoutez un peu de farine si ça colle trop
Laissez reposer 15 minutes
Pendant le repos de la pâte: épluchez, épépinez et coupez en petits quartiers d’1/2 cm les pommes, mélanger aux raisins secs, sucre et cannelle.
Foncez votre moule à manquer, en laissant un peu de pâte pour faire des bandes au dessus ( Attention la pâte est fragile, un peu comme la pâte sablée ).
Garnir du mélange pommes, raisins secs
Faire de bandes de 1,5 cm
Posez les dessus, les dorer
Enfournez 1h à 175°C.
900 g de pommes, et une pâte qui doit tenir
C’est le rapport caractéristique de l’appeltaart néerlandaise : beaucoup de fruits, une pâte épaisse et sablée montée haut sur les bords. Rien à voir avec une tarte aux pommes française, fine et à une seule couche.
La pâte, avec 150 g de beurre très mou et de la levure chimique, tient plus du sablé que de la brisée : elle se presse dans le moule à la main plutôt qu’elle ne s’étale.
Les erreurs à éviter
Vouloir l’étaler au rouleau
Avec un beurre très mou, elle colle et se déchire. On la presse directement dans le moule, à la main, en remontant bien les bords.
Utiliser des pommes trop juteuses
La recette dit « granny », et c’est le bon choix : acidulée et ferme, elle tient à la cuisson. Une pomme qui s’effondre noierait la tarte.
La couper tiède
Elle est haute et chargée : il lui faut un refroidissement complet pour se tenir à la découpe.
Questions fréquentes
Comment absorber le jus des pommes ?
Une cuillère de chapelure, de semoule fine ou de poudre d’amande sur le fond avant les fruits. C’est le geste classique des tartes très chargées.
Comment obtenir les croisillons du dessus ?
Réservez un tiers de la pâte, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez des bandes. Très molle, elle se manipule mieux froide.
Comment la servir ?
Tiède avec de la chantilly, à la mode néerlandaise. Elle se conserve trois jours et se réchauffe très bien.
