Voici la recette pour faire un dessert des plus apprécié, la tarte aux fraise et spéculoos avec Thermomix, un dessert de saison, qui plaira à toute la famille.
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Ingrédients:
- 600 g de fraises
- 300 g de mascarpone
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre
- le zeste d’un citron jaune
- 300 g de spéculoos.
Préparation:
Dans le bol de votre Thermomix, mettez les biscuits de spéculoos et le beurre, puis mixez pendant 10 secondes à la vitesse 4.
Versez la pâte dans un moule à manqué à charnière puis lissez avec le dos d’une cuillère en veillant à bien tasser la préparation. Réservez au frais et laissez durcir la pâte.
Nettoyez et séchez le bol du Thermomix, ensuite, ajoutez le sucre en poudre et le zeste de citron, puis mixez 10 secondes à la vitesse 10. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
Mettez le fouet en place dans le bol, puis ajoutez le mascarpone et fouettez 1 minute à la vitesse 3.
Pendant ce temps, démoulez le fond de pâte.
Etalez crème au mascarpone sur le fond de tarte et répartissez les fraises en entiers ou coupées en deux à la surface de la tarte.
Saupoudrez de sucre glace pour la décoration puis servez votre Tarte aux fraises.
Une tarte sans cuisson
Fond de spéculoos écrasés au beurre, crème au mascarpone, fraises fraîches : aucune cuisson, aucune pâte à étaler. C’est le dessert d’été le plus rapide du site, et l’un des plus sûrs — rien ne peut brûler ni retomber.
Le fond doit être bien tassé et réservé au frais avant garnissage. C’est le beurre figé qui lui donne sa tenue : mal tassé ou insuffisamment refroidi, il s’effrite à la découpe.
Les erreurs à éviter
Un fond trop épais
Un demi-centimètre suffit. Trop épais, il devient dur et difficile à couper.
Garnir un fond tiède
La crème ferait fondre le beurre et le fond se déliterait. Comptez au moins une heure de réfrigérateur avant de garnir.
Poser les fraises trop tôt
Elles rendent leur jus et détrempent la crème. Disposez-les au dernier moment, juste avant de servir.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
Fond et crème la veille, fraises le jour même. C’est la meilleure répartition.
Peut-on utiliser d’autres biscuits ?
Des sablés bretons ou des Petit-Beurre fonctionnent. Le spéculoos apporte une note épicée qui va particulièrement bien avec la fraise.
Faut-il un moule à charnière ?
Fortement conseillé : un fond de biscuit ne se démoule pas d’un moule classique sans casser.
