Découvrez notre recette de la Tarte aux asperges et Chèvre frais avec Thermomix, une recette délicieuse et facile à faire, assez légère pour être servi le soir.
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Ingrédients :
Pour la Pâte Sablée:
- 1 oeuf
- 70 g d’eau
- 250 g de farine
- 30 g de parmesan
- 130 g de beurre coupé en morceaux
Pour la Garniture:
- 20 asperges vertes
- 5 fines tranches de jambon cru
- 160 g de chèvre frais
- 3 oeufs
- 500 g d’eau
- 4 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
- Sel et Poivre
Préparation :
La Pâte Sablée:
D’abord placez tous les ingrédients dans le bol de votre thermomix et pétrir pour 2 minutes.
Ensuite faites Sortir la pâte du bol, roulez-la en boule sur un plan de travail fariné. et réservez-la au frais.
La Garniture:
Coupez l’extrémité du pied des asperges à la taille de votre plat.
Faut pas oublier de l’éplucher à l’avance afin de ne pas retrouver du fils lorsque vous dégusterez votre tarte.
Versez de l’eau dans le bol, disposer les asperges dans votre thermomix, le mettre en place puis cuire à la vapeur dans votre thermomix pour une durée de 30min à la vitesse 2.
Préchauffez votre four à 180°.
Et étalez la pâte à la taille de votre moule.
Abaisser dans votre moule beurré et piquer le fond de votre tarte à l’aide d’une fourchette.
Enfournez votre pate pour 10 minutes à 180° jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Entre temps videz et essuyer le bol.
Y mettre la ciboulette, hacher pour pas moins de 5 secondes à la vitesse 8, puis racler les parois à la spatule.
Ajoutez le fromage frais en morceaux, les oeufs, la crème, le sel, le poivre et mélanger le tout pour une durée de 20 secondes à la vitesse 3.
Répartir cette préparation dans le fond de votre tarte.
Maintenant Disposez vos asperges (préalablement égouttées sur un papier absorbant) et lamelles de jambon cru à votre guise.
A la fin enfournez pendant 20 minutes à 180°.
Une pâte sablée au parmesan
Le parmesan intégré à la pâte n’est pas un détail : il apporte du sel et du goût au fond, ce qui compense la douceur des asperges et du chèvre. C’est ce qui distingue cette tarte d’une tarte aux asperges ordinaire.
Les asperges doivent être épluchées et parées — le pied est fibreux et ne s’attendrit jamais.
Les erreurs à éviter
Garder le pied des asperges
Il reste dur et filandreux. Cassez la tige : elle rompt naturellement à la limite de la partie tendre.
Trop cuire les asperges
Elles finissent de cuire dans la tarte. Blanchies brièvement, elles gardent leur tenue et leur couleur.
Saler l’appareil
Parmesan, chèvre et jambon cru salent déjà largement.
Questions fréquentes
Asperges vertes ou blanches ?
Les vertes, comme prévu : elles ne nécessitent pas d’épluchage complet et tiennent mieux à la cuisson.
Chaude ou tiède ?
Tiède : les parts se tiennent et le chèvre est encore fondant.
Peut-on la préparer à l’avance ?
La pâte oui, la veille. La tarte se cuit le jour même, les asperges perdant leur couleur au réchauffage.
