Découvrez notre recette de Tarte au flan et aux poires avec Thermomix, une délicieuse tarte aux poires et flan, facile et simple à réaliser chez vous Pour un goûter gourmand.
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Ingrédients :
- 1 pâte brisée faite maison
- 1 grosse boite de poire au sirop
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 80 g de sucre
- 550 g de lait
- 30 g de rhum
Préparation :
Préparez votre pate brisée puis laissez la reposer 30 minutes, puis égouttez vos poires.
Préchauffez le four à 220°C.
Dans le bol du Thermomix mettez la farine les oeufs le sucre le lait et le rhum puis mixez 2 minutes à la vitesse 2.
Etalez votre pate avec la fourchette faire des petits trous pour éviter que la pate gonfle à la cuisson. Mettez vos poires dans la tourte puis versez l’appareil.
Mettez à cuire 15 minutes puis baissez la température du four a 180°C pendant 20 minutes éteignez le four et laissez encore 15 minutes.
Sortez la tarte du four puis servez
Un flan aux poires, sur pâte brisée
120 g de farine pour 550 g de lait : c’est un appareil à flan pâtissier, plus ferme qu’un clafoutis. Il tient à la découpe, ce qui est nécessaire pour une tarte garnie de poires entières.
Les poires au sirop doivent être soigneusement égouttées : leur jus s’ajouterait à un appareil déjà liquide et le flan ne prendrait pas.
Les erreurs à éviter
Ne pas égoutter les poires
Une grosse boîte de poires au sirop contient beaucoup de liquide. Égouttées et épongées, elles apportent le fruit sans détremper.
Sauter la précuisson de la pâte
Avec un appareil aussi humide et une cuisson longue, dix minutes à blanc font une vraie différence.
La couper tiède
Le flan a besoin de plusieurs heures au réfrigérateur pour se raffermir. Tiède, il s’affaisse sous le couteau.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poires fraîches ?
Oui, pochées au préalable et bien égouttées. Crues, elles rendent leur eau dans le flan.
Le rhum est-il nécessaire ?
Il n’est pas obligatoire, mais la poire est un fruit discret : le rhum lui donne le relief qui lui manque. La vanille joue le même rôle.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, et elle est meilleure le lendemain.
