Voici les étapes pour réussir la recette de la tarte amandine aux cerises, une tarte délicieuse et facile à préparer avec le Thermomix.
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Ingrédients :
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en morceaux mous
- 50 g de sucre
- 20 g de lait
- Une pincée de sel
- 1 jaunes d’oeuf
Pour la garniture:
- 500 g de cerises dénoyautées
- 80 g de poudre d’amande
- 260 g de lait
- 120 g de sucre
- 2 oeufs.
Préparation:
Dans de bol du Thermomix, mettez tous les ingrédients pour la pâte sablée et mettez à pétrir pendant 6 minutes en mode épi.
Ensuite, sortez la pâte du bol et formez une boule, mettez-la dans du film alimentaire en l’étalant légèrement en forme de carré. Placez-la pendant 15 minutes au congélateur avant de l’étaler.
Lorsque la pâte est bien reposée, abaissez-la et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette. Préchauffez votre four à 170°.
Ensuite, dans le bol du Thermomix mettez tous les ingrédients de la garniture (sauf les cerises) et mixez pendant 1 minute à la vitesse 4. Déposez les cerises sur la pâte et versez la garniture.
Mettez à cuire votre Tarte amandine aux cerises au le four pendant 45 minutes, puis laissez refroidir avant de déguster.
La crème d’amande protège le fond
500 g de cerises sur une pâte sablée, c’est beaucoup de jus. La couche de crème d’amande n’est pas là que pour le goût : la poudre d’amande absorbe le jus que les fruits relâchent et empêche le fond de se détremper.
C’est le principe de toutes les tartes amandines, et il vaut aussi pour l’abricot, la prune ou la poire.
Les erreurs à éviter
Utiliser des cerises non dénoyautées
La recette le prévoit, et c’est nécessaire : les noyaux rendent la découpe impossible et le service risqué.
Trop remplir de crème d’amande
Elle gonfle beaucoup au four. Remplissez aux deux tiers, sinon elle déborde et brûle sur la plaque.
Utiliser un beurre trop mou pour la pâte
« Beurre mou » veut dire souple sous le doigt, pas fondu. Fondu, la pâte perd son sablé.
Questions fréquentes
Faut-il précuire le fond ?
Dix minutes à blanc font une nette différence avec autant de fruits juteux.
Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Oui, sans les décongeler — décongelées, elles rendent leur jus avant même la cuisson.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux jours au réfrigérateur. Elle est meilleure tiède, le jour même.
