Découvrez notre recette de la tarte à l’aubergine au Thermomix, un délicieux plat salé, fait à base de légumes de saison, à faire facilement avec votre robot.
Cette recette fait partie de notre sélection Plats principaux, qui en rassemble 32 autres.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 8 tomates cerises
- 120 g de farine
- 100 g de comté
- 120 g de crème
- 120 g de farine de blé complet
- 50 g de beurre
- 70 g d’eau
- Sel et poivre
Préparation :
Mettez les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix, puis programmez 1 minute mode épi, puis mixez 10 secondes à la vitesse 2 en sens inverse et réservez.
Coupez les aubergines et les tomates en tranches, et mettez-les dans le Varoma, ensuite ajoutez 800 g d’eau dans le bol, programmez 25 minutes, température varoma à la vitesse 2.
Préchauffez le four à 180° et étalez la pâte dans un plat à tarte, puis déposez les aubergines et les tomates sur la pâte.
Videz le bol et mettez-y le comté coupé en cube, puis mixez 15 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez la crème, le sel et le poivre puis programmez 30 secondes à la vitesse 3.
Verser la crème au comté au dessus des aubergines et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180° chaleur tournante.
Attendez 10 minutes avant de déguster la tarte à l’aubergine faite au thermomix.
L’aubergine doit rendre son eau avant la tarte
C’est la règle de toutes les tartes aux légumes. L’aubergine est une éponge : crue sur la pâte, elle relâche son eau à la cuisson et le fond se détrempe. Elle doit être rôtie ou poêlée d’abord, puis égouttée.
Les tomates cerises posent le même problème : coupées en deux, face coupée vers le haut, elles rendent leur jus vers l’extérieur plutôt que dans la pâte.
Les erreurs à éviter
Poser l’aubergine crue
Elle reste ferme sous une pâte déjà cuite, et son eau détrempe le fond.
Sauter la précuisson de la pâte
Dix minutes à blanc font une vraie différence avec une garniture aussi humide.
Trop charger en crème
120 g suffisent : le comté apportera aussi du gras en fondant.
Questions fréquentes
Faut-il dégorger l’aubergine au sel ?
Les variétés actuelles ne sont plus amères, donc ce n’est plus nécessaire pour le goût. En revanche, le salage fait rendre de l’eau — et ici, c’est un vrai avantage.
Pourquoi de la farine complète dans la pâte ?
Elle apporte du goût et de la tenue. Mélangée à parts égales avec de la blanche, elle reste facile à étaler.
Se mange-t-elle chaude ou tiède ?
Tiède, c’est là qu’elle se découpe le mieux.
