Nous vous proposons la recette de Samoussas au Thermomix, des savoureux triangles de feuilles de brick garnis de thon et de pomme de terre, facile et rapide pour un repas léger accompagné d’une salade
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Ingrédients :
- 180 g thon
- 2 oignons
- 1 grosse pomme de terre, Environ 140 g
- 80 g Petits pois, Frais ou surgelé
- 2 c. à soupe rase huile d’olive
- 1 c. à café rase curcuma
- 1 c. à café rase curry
- 8 feuilles de brick
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Peser 500 g d’eau dans le bol et y insérer le panier de cuisson.
Éplucher et couper en petits cubes la pomme de terre.
Déposer les petits pois et les cubes de pomme de terre dans le panier et cuire 15 minutes varoma vitesse 1.
Vider et rincer le bol.
Mettre les oignons et hacher 5 secondes vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile d’olive, le curry et le curcuma.
Faire cuire 5 minutes 90°C Mijotage sans le gobelet.
Ajouter les petits pois, la pomme de terre et le thon. Saler, poivrer et mélanger 10 secondes vitesse 7.
Découper les feuilles de bricks en 2 et les farcir. Former les samoussas et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Huiler légèrement la surface des samoussas et les faire cuire 20 à 25 minutes.
Déguster tiède ou chaud.
Une garniture cuite avant le pliage
Pommes de terre et petits pois sont cuits à la vapeur, puis mêlés au thon et aux épices. C’est indispensable : la feuille de brick cuit en quelques minutes seulement, bien trop peu pour cuire une garniture crue.
Curcuma et curry sont ajoutés dans le gras chaud plutôt qu’en poudre à froid : c’est ce qui libère leurs arômes.
Les erreurs à éviter
Une garniture humide
Elle détremperait la feuille au pliage. Laissez-la refroidir et s’assécher avant de garnir.
Des feuilles de brick à l’air libre
Elles sèchent et craquent en quelques minutes. Gardez la pile sous un torchon humide.
Oublier de badigeonner
Sans un peu d’huile ou de beurre fondu au pinceau, les samoussas restent pâles et mous au four.
Questions fréquentes
Au four ou frits ?
Le four est plus léger et plus régulier ; la friture donne un croustillant supérieur. Les deux fonctionnent.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus et pliés. Cuisson directe sans décongélation, en ajoutant quelques minutes.
Comment réussir le pliage en triangle ?
Coupez la feuille en bandes, posez la garniture en bas, puis repliez en triangle en alternant les côtés jusqu’au bout de la bande.
