Découvrez notre recette des sablés au nuetlla avec glaçage au Thermomix, des savoureux sablés de Noël au nutella, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 90 g de nutella
- 260 g de farine
- 130 g de beurre
- 1 œuf
- 110 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage :
- 110 de sucre glace
- 30 g de blanc d’œuf
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du thermomix la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre froid coupé en morceaux puis mixez 20 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez l’œuf puis mélangez 30 secondes à la vitesse 6.
Formez une boule de pâte puis enveloppez-la dans un film alimentaire et placez au frais pendant 20 minutes.
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm puis découpez des biscuits à l’aide d’une emporte-pièce en forme de bonhomme.
Dans la moitié des biscuits, découpez des petits cœurs au centre.
Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez au four préchauffé à 170°C pendant 10 à 12 minutes.
Une fois cuits, retirez les sablés puis laissez refroidir.
Quand les sablés sont froids, garnissez-les avec le nutella puis assemblez-les.
Pour le glaçage, Insérez le fouet dans le bol puis mettez le blanc d’œuf et le jus de citron et fouettez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez le sucre puis réglez 50 secondes à la vitesse 3.
Mettez le glaçage dans une poche à douille puis dessinez des motifs sur les sablés au nutella, ensuite laissez sécher.
Le Nutella dans la pâte, et ce que ça change
90 g de Nutella s’ajoutent à 130 g de beurre : la pâte est très riche en matière grasse et devient molle et collante à température ambiante. Un passage au froid avant la découpe n’est pas optionnel, il est indispensable.
Le glaçage au blanc d’œuf et sucre glace est une glace royale : elle durcit en séchant à l’air, sans cuisson.
Les erreurs à éviter
Détailler la pâte à température ambiante
Elle colle à l’emporte-pièce et les sablés se déforment. Une heure au réfrigérateur, et un second passage de dix minutes après la découpe.
Glacer des sablés tièdes
La glace royale fond et coule. Refroidissement complet.
Les cuire jusqu’à coloration franche
Avec le Nutella, la pâte est déjà brune : la couleur ne renseigne sur rien. Fiez-vous au temps et au toucher.
Questions fréquentes
Combien de temps sèche la glace royale ?
Deux à trois heures à l’air libre. Ne les empilez pas avant qu’elle soit dure.
Combien de temps se conservent-ils ?
Deux semaines en boîte métallique hermétique — c’est l’avantage des sablés, très pauvres en eau.
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, en boudin filmé, jusqu’à trois mois. On tranche directement dans le boudin congelé.
