Nous vous proposons la recette des sablés au chocolat pour pâques au Thermomix, de délicieux petits biscuits en forme d’œuf, enrobés de chocolat, trés facile à réaliser chez vous pour les fêtes de Pâques.
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Ingrédients :
- 1 œuf
- 150 g de beurre froid
- 300 g de farine
- Du sucre perlé
- 110 g de sucre en poudre
- 400 g de chocolat noir
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
Commencez par mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre dans le bol du thermomix puis mixez 10 secondes à la vitesse 4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille puis mixez encore 10 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et mixez 20 secondes à la vitesse 6 puis 1 minute en fonction épi.
Formez une boule avec la pâte obtenue, ensuite enveloppez-la dans un film alimentaire, puis mettez-la au frais environ une heure.
Étalez-la pâte sur une épaisseur de 5 mm puis découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 180° puis faites-y cuire les biscuits pendant environ 15 minutes, ensuite retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Mettez le chocolat dans le bol du thermomix, et mixez 10 secondes à la vitesse 10 puis programmez 4 minutes à 50° à la vitesse 2.
Trempez ensuite les biscuits refroidis dans le chocolat puis saupoudrez-les de sucre perlé.
Laissez durcir le chocolat pendant 1 heure puis dégustez vos sablés au chocolat pour pâques.
Un beurre froid, pas pommade
C’est la particularité de cette recette : elle demande un beurre froid coupé en morceaux, et non un beurre mou comme la plupart des pâtes sablées. Cette méthode, dite par sablage, donne un biscuit plus friable et plus court en bouche.
Elle a une conséquence pratique : il ne faut surtout pas prolonger le mélange une fois la farine ajoutée. Dès que la pâte forme une boule, on s’arrête.
Les erreurs à éviter
Travailler la pâte trop longtemps
Le beurre froid se réchauffe entre les mains et la pâte devient élastique. Formez la boule rapidement et laissez-la reposer au frais.
Tremper des sablés tièdes dans le chocolat
Ils doivent être parfaitement froids. Tièdes, ils font fondre le chocolat qui ne prend jamais correctement.
Un chocolat surchauffé
Au-delà de 50 °C, il perd son brillant et blanchit en refroidissant. Faites-le fondre doucement.
Questions fréquentes
Combien de temps se conservent-ils ?
Deux à trois semaines en boîte hermétique, à condition que le chocolat soit bien pris. Ne les empilez pas avant.
Faut-il tremper entièrement les sablés ?
À moitié suffit, et c’est plus joli : on garde le contraste entre le sablé doré et le chocolat. C’est aussi plus économique.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, deux jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur, en boule ou déjà découpée.
