Voici la methode pour préparer la recette Rouleaux de Printemps avec Thermomix, une recette asiatique facile à préparer en quelque minutes.
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Ingrédients :
- 8 galettes de riz
- 25 g de vermicelles de riz
- 3 carottes
- 1 laitue
- 1 boîte de germes de soja égouttée
- 16 crevettes moyennes
Préparation :
Commencez la préparation par tremper la vermicelle dans l’eau pendant 10 minutes.
Epluchez ensuite les carottes puis coupez en morceaux et nettoyez la laitue et séparez les feuilles.
Dans le bol du Thermomix mettez les carottes, les germes de soja, la laitue et la vermicelle égouttée, puis mixez 5 secondes à la vitesse 4.
Trempez une galette de riz dans de l’eau froide, puis déposez la sur un torchant humide.
Déposez sur la feuille 2 crevettes puis 2 cuillères à soupe de la garniture et rabattez les 2 cotés ensuite roulez le rouleau de printemps.
Répétez l’opération pour les 7 autres galettes, ensuite réservez au frais sur un torchon humide jusqu’au moment de servir.
Servez les rouleaux de printemps avec de la sauce soja.
La galette de riz se trempe, elle ne se laisse pas tremper
C’est l’erreur la plus fréquente. Une galette de riz s’immerge deux à trois secondes dans l’eau tiède, puis se pose sur le plan de travail encore un peu rigide : elle finit de s’assouplir toute seule pendant qu’on la garnit. Laissée dans l’eau, elle devient gluante et se déchire.
Les vermicelles, eux, se réhydratent dix minutes comme l’indique la recette, puis doivent être bien égouttés — l’eau résiduelle détrempe le rouleau.
Les erreurs à éviter
Trop garnir
Une petite quantité au tiers inférieur de la galette. Trop remplis, les rouleaux éclatent au roulage.
Rouler sans rabattre les côtés
On rabat les bords vers l’intérieur après le premier tour, comme pour un burrito. Sans cela, la garniture s’échappe aux extrémités.
Les empiler
Ils collent entre eux irrémédiablement. On les pose séparés, sur un plat légèrement huilé, sous un torchon humide.
Questions fréquentes
Comment disposer les crevettes ?
Coupées en deux dans la longueur et posées face rose contre la galette, en premier : elles apparaissent par transparence une fois le rouleau fermé.
Combien de temps se conservent-ils ?
Quelques heures au réfrigérateur, couverts d’un torchon humide. Ils sèchent et durcissent rapidement à l’air.
Quelle sauce servir avec ?
Sauce nuoc-mâm sucrée-salée, ou sauce hoisin allongée de beurre de cacahuète. La recette n’en prévoit pas, et c’est pourtant l’essentiel du plat.
