Nous vous proposons la recette du roulé aux épinards saumon et Boursin au Thermomix, une recette délicieuse et facile à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 6 oeufs
- 450 g d’épinards
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Pour la garniture :
- 300 g de boursin ail et fines herbes
- 300 g de saumon fumé
Préparation :
Faites blanchir les épinards dans l’eau bouillante salé pendnat 3 minutes.
Ensuite refroidissez-les dans l’eau glacée immédiatement.
Egouttez-les feuilles ensuite mettez-les dans le bol et mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème, le sel et le poivre puis réglez 20 secondes à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un saladier.
Lavez et séchez le bol, insérez le fouet puis mettez les blancs d’œufs et réglez 4 minutes à 37° à la vitesse 3.
Ensuite incorporez-les à la préparation précédente en mélangeant délicatement.
Étalez la préparation dans une plaque couverte de papier sulfurisé puis enfournez 10 à 15 minutes 210°.
Démoulez l’omelette aux épinards puis étalez le boursin sur l’omelette.
Recouvrez de tranches de saumon et roulez-le très serré et entourez d’un film alimentaire.
Ensuite mettez au réfrigérateur pendant 3 heures avant de déguster.
Un biscuit d’épinards, pas une pâte
La base est un biscuit roulé aux épinards et aux œufs, sans farine — d’où sa souplesse. Il se garnit puis se roule, comme une bûche salée.
L’étape à ne pas manquer : les épinards blanchis sont refroidis dans l’eau glacée, comme l’indique la recette. Cela fixe leur couleur verte et arrête la cuisson net.
Les erreurs à éviter
Des épinards mal essorés
C’est la cause n°1 des roulés qui se déchirent. Pressez-les fermement, à la main ou dans un torchon : ils contiennent énormément d’eau.
Rouler le biscuit froid
Comme pour les bûches sucrées, il se roule tiède, à vide, dans un torchon, et refroidit enroulé.
Un Boursin trop froid
Il s’étale mal et déchire le biscuit. Sortez-le vingt minutes avant.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
La veille, filmé au réfrigérateur. Il se tranche même bien mieux le lendemain.
Comment obtenir des tranches nettes ?
Un couteau bien aiguisé, sur un roulé très froid, essuyé entre chaque tranche.
Peut-on le congeler ?
Peu recommandé : les épinards rendent de l’eau à la décongélation et le roulé se détrempe.
