Voici la recette délecieuse de la quiche lorraine sans pâte que vous apprécierez certainement si vous aimez la cuisine francaise. une recette facile á réaliser avec votre Thermomix.
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Ingrédients :
- 250 g de lardons allumettes fumés
- 220 g de crème fraîche.
- 4 œufs
- 120 g de gruyère râpé
- 120 g de farine
- 220 g de lait.
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du Thermomix mettez les oeufs puis battez 10 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le lait, la crème fraîche, la farine, le sel et poivre puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Ensuite ajoutez le fromage râpé et les lardons puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Versez le mélange dans le plat préalablement beurré puis mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.
Sans pâte, donc plus rapide et plus légère
La farine est intégrée à l’appareil : elle forme une fine couche au fond à la cuisson, qui tient lieu de croûte. On économise la pâte, le repos et l’étalage, et le plat perd une bonne part de sa matière grasse.
C’est aussi ce qui la rend très rapide : tout se mélange dans le bol, on verse, on enfourne.
Les erreurs à éviter
Ne pas faire revenir les lardons
Ils rendent du gras et de l’eau. Les poêler et les égoutter avant évite une quiche qui baigne.
Trop mélanger après la farine
Vingt secondes suffisent. Une pâte trop travaillée donne une texture élastique.
Trancher brûlante
L’appareil a besoin de tiédir pour se tenir. Dix minutes d’attente au minimum.
Questions fréquentes
Chaude ou tiède ?
Tiède, c’est là qu’elle est la meilleure et qu’elle se coupe le plus proprement.
Combien de temps à l’avance ?
La veille, réchauffée au four. Elle se congèle également en parts.
Lardons fumés ou nature ?
Les fumés donnent le goût attendu d’une quiche lorraine. Les natures conviennent si vous préférez plus doux.
